你知道起泡酒怎么做的吗？

　　起泡酒大概是世界上酿造工艺最复杂的葡萄酒了！那么你知道香槟跟其它起泡酒里的气泡是怎么来的吗？现在小编就跟大家介绍酿酒师们是怎样用静止的基酒酿造起泡酒的。

　　起泡酒的酿制工艺主要有三种： 1.传统酿造法/香槟酿造法（Méthode Traditionelle/Méthode Champenoise） 这是最耗时、成本最高的酿制方法，所有的香槟都是采用这种方法酿制。不过，在香槟地区这一工艺被称为“香槟酿造法”，而在其他产区只能称为“传统酿造法”。采用传统酿造法酿制的起泡酒包括法国的克雷芒（Crémant）、西班牙的卡瓦（Cava）、意大利的弗朗齐亚柯达（Franciacorta）等。

　　2. 转移法（Transfer Method） 此种起泡酒酿造法在初期阶段与传统酿造法相同，只是在瓶中进行第二次发酵后不进行转瓶，而是直接将酒倒入密封罐中进行澄清，然后重新装瓶。新世界的起泡酒广泛使用这种方式来生产高质量的起泡酒。

　　3. 查玛法/意大利传统酿造法（Charmat Process/Metodo Italiano or Martinotti） 这种酿造方法来自意大利，第二次发酵不是在瓶中，而是在不锈钢罐中进行。意大利流行的普洛赛克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）起泡酒采用这种方法酿制。 此外，加二氧化碳法（Carbonation）是向酒中直接注入二氧化碳，类似苏打水的生产工艺，这虽然也是酿制起泡酒的方法之一，但只用于非常廉价的起泡酒。

　　现在能够品尝到有很多种类的起泡酒。白的，玫瑰红的，红的，另外从充满鲜味的到成熟味的，类型非常多。而且无与伦比的是起泡酒的历史古老，加之其传统更是令人有信任感。