你知道波特酒的陈年和分类吗？

　　不知道各位朋友们有没有了解过波特酒呢？该款酒类是最先产葡萄牙东北部山区杜罗河谷，而那里也是世上最古老以及最美丽的葡萄酒产区之一，在这里拥有长达两千多年的酿酒传统。下面就让我们去了解一下吧。

　　在以前，杜罗河谷的酒酿好后，都会在春季用橡木桶运到杜罗河下游的VilaNovadeGaia城，很多历史悠久的大型波特酒商都在这里拥有酒窖，波特酒在这里进行培养、调配、装瓶等一系列的工作后，然后通过河对岸的波尔图（Porto）运往世界各地，这也是波特酒（Port）名字的由来。 波特属于加烈型葡萄酒，在葡萄的糖分未完全发酵成酒精前，加入以葡萄酒蒸馏而成的烈酒终止发酵。酒中的残糖让波特拥有来自葡萄的自然甜味，使得酒款的口感更丰富、圆润及柔滑。波特酒所采用的酿酒葡萄大多数是本地的品种，如国产杜丽佳（TourigaNacional）、多瑞加弗兰卡（TourigaFrancesa）、巴罗卡红（TintaBarroca）及罗丽红（TintaRoriz）。这些土生土长的葡萄品种遍布在杜罗河及其支流两岸陡峭的岩石山坡上。

　　波特酒的陈年 橡木桶陈年 波特最迷人之处在于其多样的风格。你总能为不同的场合找到一款适宜的波特酒。就如珍贵稀有的年份波特是藏家的心头好，而价钱适宜的陈年波特则是享受闲适时光的绝佳选择。由于风格多样及气息馥郁，波特能和许多食物进行搭配，只有少数的葡萄酒能与风格多变的波特媲美。 根据陈酿方式的不同，可将波特分为不同类别。不论是在大小各异的木桶中蕴藏，还是瓶中熟成，波特相较于其他葡萄酒拥有更长时间的陈年潜力，而其风格的划分主要取决与陈年的时长以及熟成的容器。 随着陈年时间的推移，年轻波特中紧实的单宁与热情的果香会逐渐演变为天鹅绒般丝滑的口感与复杂芳醇的气息。同时，波特的酒色也会从年轻时期的宝石红色逐渐转淡，变为带有琥珀般色泽的茶色。只要熟成的时间够长，所有类型的波特都会经历这样的转变，但不同状态演变的速度取决于不同陈酿时所用的容器。

　　波 特酒的分类 波特酒的种类 波特酒的分类，根据陈酿的容器不同，大致来说可以分为两大类别：第一类是木桶陈酿波特，在不同大小的桶中陈年，木桶通常是用橡木制造。第二类是瓶中陈酿波特，顾名思义，指大部分熟成时间是在瓶中。 在木桶陈酿波特类别中，主要有以下几种不同风格： 宝石红波特 （RubyStylePort）：是所有波特酒中最年轻的一种，酒色呈宝石红色，通常在木桶中熟成时间不长，可以使用多个年份混合，是一款风格简单的、充满果香的波特酒。 宝石红珍藏 波特 （RubyReservaPort）：相比宝石红波特酒，宝石红珍藏波特酒更芳香、更圆润、结构更复杂。在生产调配的过程中，筛选也会更为仔细。

　　 迟装瓶波特 （LBVPort）：LBV是LateBottledVintage的缩写，意思是迟装瓶的年份波特酒。在某些较好的年份（通常不是顶级年份）生产，品质比年份波特酒要差一些，LBV通常在木桶里熟成4-6年后，去除沉淀后装瓶上市（不过有些传统的LBV生产商仍然不去除沉淀），LBV没有年份波特酒来得浓郁复杂，不过由于其熟成较快，上市后很快就可以饮用，价格也比较便宜，属于商业化的年份波特酒。大部分LBV会有浓郁的红色和黑色水果的香气，比如樱桃、桑葚、李子、黑莓，有时也带一点香料味。

　　茶色波特 （TawnyPort）：茶色波特酒品质较高，在木桶中陈年更长时间，酒体变得更加丰富芳醇。茶色波特分为10年，20年，30年及40年，陈年时间越长，气息会越浓烈，带着许多干果香气，例如核桃、咖啡、巧克力、焦糖等，口感柔和甜美，容易饮用。还有一种便宜的茶色波特酒是一种清淡的风格简单的波特酒，是用宝石红波特酒和白波特酒混合调配制成。

　　年份茶色波特 （ColheitaPort）：还有极少一部分的茶色波特酒会采用同一年份的酒，大多是培养数十年的上好茶色波特，这类酒被叫做年份茶色波特酒，平时比较少见。 茶色珍藏 （TawnyReserva）：茶色珍藏波特酒比茶色波特品质更高，根据生产方式的不同，其色调也存在一些差异，包括红色、近似红宝石色、褐色以及类似最老的茶色。茶色珍藏是由酒龄为5-7年的陈年酒调配而成。 白波特 （WhitePort）：由传统的白葡萄品种酿制而成，通常会在大型的橡木桶中陈年２至３年，有较甜及较干的各式风格。

　　 白色珍藏 （ReservaWhite）：这是一种品质更高的白色波特酒，它是由经过至少7年橡木桶陈酿的酒调配而成。它的色泽为金黄色，味道非常持久。 世界上最著名的年份波特飞鸟酒庄国家园（quinta do noval Nacional） 瓶中陈酿波特的代表风格则是年份波特： 年份波特酒 （VintagePort）：年份波特酒是品质最高的波特酒。波特酿酒商只会选择某一特别出众的年份酿造年份波特（大概每10年会碰到两三个这样的年份），年份波特在大橡木桶中经历仅仅约两年的熟成，随后转入瓶中蕴藏陈年。作为最具陈年潜质的酒款，年份波特虽然在年轻时也适合饮用，但好的年份波特酒和最伟大的波尔多顶级红酒一样，需要20年以上才能成熟，在酒窖中经历数十载的沉静能让它演练出更多的风味，口感厚实丰满，富有变化。年份波特具有精彩的结构且刚劲有力，是其他类型波特不可媲美的。

　　波特酒说它好喝，品质不错，的确是对的，它的酒的味道的确是很棒，感兴趣的朋友们可以去购买来品尝一下。好了，以上的内容就说到这里了，希望这些内容能给大家提供一些帮助吧，那么，我们下次再聊吧。