香槟和葡萄酒有什么区别？

虽然香槟一词在技术上指的是法国香槟地区生产的起泡酒，但它通常被用于指所有起泡酒。餐桌上的葡萄酒，或者说静止葡萄酒，在许多重要方面与起泡酒有所不同，尽管它们都是用于祝酒和庆祝的最爱。

含糖量

香槟，法国品种和其他地区的起泡酒，通常由霞多丽和黑比诺葡萄制成，它们也是静止葡萄酒的常用葡萄。然而，用于起泡酒的葡萄是在含糖量较低时采摘的。起泡葡萄酒被发酵两次，产生额外的酒精含量，因此使用低糖葡萄可以在第一次发酵时减少糖分转化为酒精，从而保持最终产品中总的酒精含量较低。起泡酒的酸度更高，pH值更低，因为它的葡萄含糖量更低，使产品更加清爽。起泡葡萄酒的含糖量通常在17 %到19 %之间，而静止葡萄酒的含糖量在22 %到24 %之间。

气压

香槟不同于静止的葡萄酒，因为它在装瓶后会经历第二次发酵，产生酒精和二氧化碳气泡。这种发酵过程被称为发酵，随后是一个老化过程，必须在凉爽的环境中进行，才能产生最细的气泡。起泡葡萄酒实际上必须承受二氧化碳压力高达每平方英寸90磅。

葡萄品种

大多数起泡酒，尤其是正宗的香槟酒，都是由霞多丽、莫尼耶皮诺和黑皮诺葡萄酿制而成，而静止的餐桌酒则是由多种葡萄酿制而成。虽然香槟通常是白葡萄酒或桃红葡萄酒，尽管它可以由绿葡萄或红葡萄制成，但仍然是静止葡萄酒的颜色范围更广。

老化

虽然静止葡萄酒经常被吹捧为随着年龄的增长而变得越来越好，但是大多数起泡酒是非陈年和新的葡萄酒的组合，应该在一到两年内使用。即使是陈酿香槟，通常也应该在生产后10年内消费，尽管有些品酒师不同意这种观点，认为香槟的陈酿时间和葡萄酒一样长。