对许多人来说，他们首先介绍的是白仙粉黛。白仙粉黛葡萄酒，是一种近干或甜、低酒精、廉价、大量生产的腮红葡萄酒。可悲的是，许多葡萄酒饮用者在喝过这个后就从未尝试过其他仙粉黛，他们认为这种葡萄只能生产出鲜为人知的甜粉色葡萄酒。这是多么悲惨的一件事，如此之多的人错过了仙粉黛葡萄酒强大、令人陶醉、爆炸性的风味。
仙粉黛葡萄酒
尽管仙粉黛葡萄能生产出许多人喜爱的流行腮红葡萄酒，但很难想象这种葡萄与它的实际特性会有更大的不同。仙粉黛葡萄是一种热情的红葡萄，当用红葡萄酒风格酿造时，会产生美味、强劲、浓郁的红葡萄酒，而这些红葡萄酒往往是高酒精度葡萄酒的发源地。一颗葡萄怎么能酿造出两种如此不同特性的葡萄酒？故事开始于公元前6000年左右的欧洲。
历史和起源
随着人类在公元前6000年左右沿着欧洲和亚洲的边界驯化葡萄酒，葡萄栽培迅速传播到地中海和周边地区，在那里阳光充足的气候为种植风味浓郁的葡萄创造了理想的条件。类似仙粉黛的葡萄最早出现在克罗地亚，19世纪，克罗地亚酿酒业几乎完全以仙粉黛相关的葡萄为中心。不幸的是，在那个世纪后期，根瘤蚜的流行杀死了许多仙粉黛品种的国家，只留下少数曾有许多品种的国家。与仙粉黛相似的九种葡萄现在仍留在克罗地亚。
意大利的Primitivo葡萄在18世纪开始流行，最有可能来自这种克罗地亚葡萄。primitivo被认为是美国仙粉黛的意大利版本。
19世纪初，仙粉黛抵达美国，很可能来自奥地利皇家托儿所。奥地利的仙粉黛葡萄树可以追溯到13至18世纪该国哈斯堡君主统治克罗地亚的时候。葡萄树最初在长岛生根，然后向西生长，直到它在加州找到了自己的家，那里的生长条件与葡萄树非常协调。
今天，仙粉黛占加州葡萄园的10 %以上。加州葡萄酒厂生产的白仙粉黛和仙粉黛葡萄酒的比例约为6 : 1。
风味
白仙粉黛通常是甜的花香的。这是一种非常容易饮用、酒体轻盈、口感爽口的葡萄酒，几乎可以和你供应的任何食物相搭配。这种酒的轻盈在美国很受欢迎。另一方面，红津凡德是另一个故事。高糖葡萄会产生粉红色的汁液，当与皮肤接触时，会获得暗红色。随着糖在发酵过程中与酵母相互作用，酒精含量上升，甜味下降。红酒是干的，也是你能找到的酒精含量最高的红酒之一。这些酒通常充满了令人陶醉的浆果和胡椒的味道。酒精含量丰富，干酒的单宁可以是柔和的，也可以是大胆的，这取决于酒的风格。
食物配对
仙粉黛的干燥、辛辣和果味使得葡萄酒能很好地抵抗辛辣食物。仙粉黛与比萨饼、千层面、红酱意大利面、香肠和辣椒以及类似大胆调味的食物搭配得很好。它还非常适合搭配脂肪牛排、烤肉和烤肉。
如果你从未领略过白津凡德尔，但喜欢红葡萄酒，那就试试多汁的仙粉黛吧。强大的红葡萄酒将会给你的葡萄酒带来美妙的补充，开始循环。
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