关于香槟你应该知道的一切

除了一大盒旧巧克力之外，唯一能代表情人节的是一杯新鲜的香槟。但是，打开香槟的方法并不仅仅是软木塞喷出来，尽管电影中通常是这样做的。下面就一起来看看关于香槟你需要知道的事。

在喝香槟的时候，你需要知道几点：

为什么会起泡

香槟最初是一种静止的葡萄酒，经过第二次发酵后会起泡，产生自然的气泡。在传统的法国酿制方法中，第二次发酵是在单独的瓶子里进行的。在美国，更贵的香槟也是这样生产的。随着成本较低的美国香槟，标记为“散装工艺”或“Charmat工艺”，第二次发酵发生在葡萄酒装瓶之前。

种类多种多样

Natural:干的，没有甜味。可以作为开胃酒。搭配海鲜。

Brut:干的，很少或没有甜味。最受欢迎的类型，适合一般娱乐。完美搭配每一道菜，作为开胃酒。

Extra Dry:有点甜。搭配甜点、水果很好。

Dry, Sec, and Demi Sec:相当甜。搭配甜点很好。

一瓶750毫升或25.4盎司的香槟，最受欢迎的尺寸，一般有六到八杯。如果你需要不止一瓶，1.5升的大瓶更好买，它的颈部和空气空间与更小的瓶子一样。为了敬酒，你可以给每人一杯。一杯开胃酒，每人一两杯。餐后甜点通常是一杯。对于一个娱乐性的夜晚，计划每个客人开第三瓶750毫升。

存储指南

将瓶子存放在凉爽、黑暗的地方，温度不会大幅波动。把瓶子放在一边，这样软木塞不会变干，允许空气进入，葡萄酒会泄漏或变质。

供应指南

使用优雅的带柄酒杯:传统的长笛，或者郁金香形或蛋形酒杯。它们显示气泡不断上升，浓缩了葡萄酒的香气。

冰镇酒瓶:最好的方法是让瓶子放在半满满一桶冰和水的桶里大约30分钟。或者，在冰箱最不冷的地方冷藏(不要冷冻)瓶子大约三个小时。

小心打开瓶子:避免浪费葡萄酒。不要摇晃瓶子；用另一只手握住它，取下金属丝枪口。现在，稍微倾斜瓶子远离你，在旋转瓶子的同时牢牢握住软木塞。轻轻缓慢地向下拉瓶子以降低内部压力。软木会发出柔和的“砰”声，不会失去泡沫。倒酒前先擦掉边缘。

小心倾倒:倾斜每只玻璃杯以防止泡沫溢出，将玻璃杯装满四分之一；让泡沫沉淀下来。继续，直到杯子满了三分之二。