葡萄酒的起源于哪里？葡萄酒的发展历史

虽然微生物可能已经发明了酒精，但是是哺乳动物掌握了它。根据我们的水果食用谱系，10 %的现代人类肝脏酶专门用于将酒精转化为能量。很可能，宿醉是人类历史的一部分，时间比酒杯长得多。

人类有多长时间才开始有意将大自然的植物资源转化为果酒和葡萄酒？已知最古老的发酵饮料是中国中部嘉湖村陶器碎片上发现的一种9000年前的米酒和蜂蜜酒。根据宾夕法尼亚大学人类学和考古学博物馆的生物分子考古学家帕特里克·麦戈文的说法，这种酒的大部分糖分可能来自中国山楂和野生葡萄，其种子也在现场发现。就像今天安第斯社区用玉米制作鹰嘴豆一样，中国的饮料制造商可能会嚼碎米粒，然后将糖化液倒入一个公共罐中，用水果酿造。中国人还需要5000年才能开发出复杂的淀粉分解发酵系统：在谷物和草药蒸饼上种植霉菌，并将其添加到大米酿造中。

与此同时，亚美尼亚和格鲁吉亚周围地区的人们可能刚刚开始使用普通的葡萄——葡萄。麦戈文在伊朗扎格罗斯山的一座泥砖建筑中发现了7400年前的罐子，他发现了葡萄中残留的酒石酸。因为罐子里还有特雷比思树的残余树脂——后来被罗马博物学家老普林尼描述为葡萄酒防腐剂——葡萄汁似乎是故意发酵的。

但是酿酒的历史可能比考古记录显示的要久远得多——也许可以追溯到旧石器时代——它的起源与我们开发药物的努力有关。“酒精是普遍的药物，”麦戈文说。“这是一种神秘的饮料，味道很好，能提供能量；这是一种具有改变思维效果的社交润滑剂，它具有所有这些医学特性。"

今年5月，他的团队从有着5000年历史的法老蝎子一号墓中发现了第一批古埃及药物的化学证据——他们被掺入了从约旦河谷进口的葡萄酒。甚至埃及人也知道植物中的活性化合物，如生物碱和萜类化合物，最好溶解在酒精培养基中，酒精培养基要么被吸收，要么被涂抹在皮肤上。

尽管科学家们同意适度饮酒对健康的好处，但他们仍然争论每天喝一杯葡萄酒是否真的有助于我们长寿。即便如此，很难想象没有它的生活——或者文明。正如麦戈文所说:“这是人类历史和我们是谁的一部分。"