天气寒冷，运送葡萄酒要当心

　　葡萄酒中主要的成分是水，水在零度以下会结冰，而在北方地区的冬天气温到零度以下的情况是非常的多。在天气寒冷的时候要将葡萄酒运输也不是容易的事情，气温稍微没有把控好它结冰了，葡萄酒就失去了意义跟存在的价值。

　　酒精的冰点是零下114℃，而水的冰点是0℃，葡萄酒成份中80%多是水，冰点介于二者之间。当气温降到0℃时，葡萄酒不会结冰，但当气温降到零下6℃，葡萄酒中的酒石酸会与单宁等酚类物质聚集，形成沉淀，从而影响口感。当气温降到零下30℃左右，葡萄酒可能会结冰，形成爆塞等现象。

　　北方地区冬天气温寒冷，早早达到零下几度，有些地方甚至达到零下30-50℃，运输葡萄酒就会成为一件大事。那如何才能保证葡萄酒不会出现上述现象呢?

　　(1)加盖保温材料：在葡萄酒外箱上，加盖棉被和石棉毯等保温材料。同时还要缠上塑料薄膜，防止冷风进入，影响葡萄酒温度。

　　(2)运输车中途不能长时间停车：在寒冷地带运输过程中，葡萄酒处于晃动状态中，不会被冻住。一旦停车时间长了，大雪覆蓋车体，或冷空气进入车厢，让车内温度极速降低，就有可能发生冻伤。

　　(3)立即取货，不能过夜：货物到达后，要立即去提货，千万不能过夜。夜晚和凌晨的温度更低，葡萄酒受冻害的概率也更高，同时越晚提货，葡萄酒在室外放置的时间越长，受冻害概率也越高。

　　天气寒冷的时候尽量少运输葡萄酒，如果非得运输葡萄酒的话就需要特别的小心，且要能够采取相应的保温措施。但是记得在运送葡萄酒的时候采取保温的时候也需要将温度给控制高，温度太高的话同样会对酒造成破坏。