紫外线能增强葡萄酒的抗氧化性！

　　 根据实验证明，新西兰是全球紫外线最猛烈的地方之一，可能有些人认为在这样的情况下，那么该国家的生活一定很痛苦吧，其实并不然，紫外线也不通常是只有坏的影响。那么，这是为什么呢？下面就让我们去了解一下吧。

　　根据地表的不同，紫外线水平也会不同，南半球的有些地方相比北半球的同纬度地方几乎高出40%。Jordan教授说，直到现在，人们都普遍认为紫外线是一种有害放射线，但是现在它被认为在植物的生长和发展方面具有积极的作用。研究人员现在正在观察，紫外线是否能够改进红葡萄品种的颜色和黑皮诺的口感。他说：“其中一个在葡萄园里进行的过程是去除葡萄藤的叶子，本来这是一种习以为常的做法，这样做可以降低葡萄藤的湿度，而湿度的降低意味着减少了葡萄藤患病的可能。

　　事实上，当叶子真的被去除后，葡萄藤所接受的光照就会越多，果实会受到更多的紫外线的照射，因此我们要观察的是额外的紫外线照射会对葡萄果实的化学成分有何影响。”"我们发现，更高水平的紫外线照射与葡萄果实中的类黄酮（flavonoid）物质密切相关，这些类黄酮是植物为了抵抗紫外线而产生的，它们的主要作用是吸收紫外线，同时也是非常强的抗氧化物。由此可见，紫外线真的给葡萄果实和葡萄酒的酿造带来了明显的好处。"“我们想要预测收获时节的葡萄果实中拥有哪些生物化学成分，这样酿酒师们就能根据结果酿造出最好的葡萄酒。”（Radio New Zealand）

　　紫外线是一种对人身体有益也有害的光线，只要不是大量或长时间照射就行，而且它还能增强葡萄酒的抗氧化性，使葡萄品质变得更好。总之，如果大家对此还是很感兴趣的话，可以去深入了解一下也是挺不错的。