葡萄酒品鉴第五集：新世界和旧世界

　　当你拿到一瓶葡萄酒，先别急着打开，看看它来自哪个国家，是旧世界？还是新世界？来吧，对照下面这张图，就知道了。葡萄酒的新旧世界划分红色的国家是旧世界，集中在欧洲，国内经常喝到的是法国、德国、意大利、西班牙。而绿色的国家则是新世界，分布非常广泛。那么，新旧世界的葡萄酒，到底有什么不同呢？最近喝的部分酒，新旧世界都有。

　　在藏酒轩， Martin 向 Zorro 介绍 新世界和旧世界的酒的区别。葡萄酒鉴赏家节目由工作坊制作公司制作。 The Connoisseur show is produced by House Films. V0302-04 Graves Pessac Leognan Ch. Ferran Rouge, Pessac Léognan AOC 法兰古堡 贝沙克雷奥兰 法定产区干红葡萄酒 2004 （波尔多，格拉夫贝沙克－雷奥兰法定产区） AQ002 vina aquitania LAZULI Cabernet Sauvignon 2002 (Maipo Valley, Chile) 100%Cabernet Sauvignon 蓝宝石 加本力苏维翁 干红葡萄酒 2002 （智利，迈波山谷） 100% 加本力苏维翁

　　01 先讲一个故事

　　你知道最早的葡萄酒是哪里酿造的吗？法国？不对！难道是中国？毕竟上下五千年呢！其实，多数历史学家认为最早酿造葡萄酒的国家是波斯（即伊朗）。这里先讲一个关于后宫和毒药的故事。他是古波斯的国王，特别喜欢吃葡萄，还把吃不完的葡萄密封在瓶中。为了怕别人偷吃，都写上“毒药”二字。身为国王，后宫佳丽三千，有个妃子不小心惹恼了他，便被打入冷宫。古波斯的冷宫估计和咱们中国的差不多，一旦进去再无恩宠，凄凄惨惨，悲悲切切。某一日，这名妃子凑巧看到“毒药”瓶子，打开发现里面的液体颜色妖艳、气味古怪，罢了罢了，生无可恋，一饮而尽。本以为会腹中绞痛、七窍流血，然而等了许久，不但没有丝毫痛苦，反而有种飘飘欲仙之感。酒醒后，她急忙将此事呈报国王，国王大为惊奇，一试之下果不其然，遂龙颜大悦，于是这名妃子重获荣宠。好了，后宫和毒药的故事讲完了，居然没有宫斗情节，算了，咱们还是继续说新旧世界的不同吧。旧世界：法国

　　02 年龄差异

　　其实欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊，那时还没有法国什么事儿。公元前六世纪，希腊人把葡萄传入高卢(现在的法国)，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。后来，罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和酿造技术后，在意大利半岛全面推广，很快就传到了罗马，继而传遍全欧洲。到十五、十六世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术才传入南非、澳大利亚、新西兰等地。等到哥伦布发现新大陆后，西班牙和葡萄牙的殖民者、传教士又将欧洲的葡萄品种带到南美洲，在墨西哥、加利福尼亚半岛和亚利山那等地栽种。所以，简言之，旧世界的葡萄酒已经几千岁了，新世界的最多也才几百岁。

　　03 出生差异

　　从种植来讲，旧世界的葡萄酒，特别讲究风土（terroir），尤其在法国勃艮第，土壤、气候、葡萄园的微气候、葡萄园的坡度，哪怕是微小的差别，都会在葡萄酒中体现出来。也就是说老王家和老张家的葡萄园即使紧挨着，酿出来的葡萄酒也可能千差万别。新世界呢？对于地界没有特别严格的划分，而且也不会像旧世界那样人工精耕细作，这里机械化的比例更大。从酿造来讲，旧世界的葡萄酒，更注重风味的复杂性，除了让人感觉甜鲜的花香果香，还有咸鲜的动物泥土味。而新世界的葡萄酒，更多是果味比较浓郁饱满，活泼奔放。就连法国的橡木桶和美国的橡木桶，带给葡萄酒的风味都不一样。法国桶会带来较多的烟草、咖啡香，而美国桶则会带来较多的香草味、奶油香。

　　04 颜值差异

　　旧世界传承一贯的优良传统，酒标信息比较多，因此可以通过酒标大致推测一款酒的品质。但因为法国、意大利、德国等酒标特点不同，辨认起来还是有一定难度的。相对而言，新世界酒标就显得比较有潮流感，酒标信息一般简单明了，且多以英文标注，看懂比较容易，但不一定能判断出葡萄酒的品质。另外，新世界葡萄酒的酒标，大多特别时尚，有些酒庄每年都会设计不同风格的酒标，吸引了很多爱好者来收藏。除了酒标，橡木塞和螺旋盖的交锋也历时多年，旧世界还是习惯用橡木塞，而越来越多的新世界都用起了螺旋盖。千万别认为螺旋盖是不好的酒哦～

　　最终小编认为，新世界就像90后的妹妹，年轻的心在激荡，个性十足，热情奔放，阳光甜美。当然，90后的妹妹也越来越成熟，70后的姐姐也会拥有少女心。新旧世界的分界已经越来越模糊，两者各有风格，各有味道。所以，我喜欢左手拥着姐姐，右手抱着妹妹，两者具备。