有家公司还能降低红酒酒精度

　　把红酒里的酒精提取出来相比于在沙滩上禁止游玩，但这个正是澳大利亚人在做的事情，有一家叫做Memstar的公司正是由于这个业务而腰缠万贯。Memstar是一家高科技公司，主要研究从葡萄酒里提取不想要的元素的办法。

　　降低葡萄酒中的酒精度是他们最主要的工作，而同时他们也可以去除葡萄酒中烟熏火燎的味道。降低由于糖分太高而引起的高酒精度以及由于森林大火而为葡萄酒所带来的焦油味道，这两项工作都是由于全球气候变暖而带来的商机。对于过高的酒精度，实际上酒商们是不需要的。在过去20年中，白葡萄酒的酒精度由12度提高至13.5度而红葡萄酒的酒精度则由12度提高至14度。酒精度的提高不仅使人们在喝过葡萄酒之后再也无法驾车，而且酒商们还要面临着被重新分类，克以高额税费的危险，同时过高的酒精度也会破坏掉葡萄酒中的平衡。

　　将葡萄酒蒸馏或是提前采摘尚未完全成熟的葡萄都是降低酒精度的方法，但是也会损害葡萄酒的口味。因此，当Memstar横空出世后，一下子就受到了很多红酒酒商的欢迎，它已经出售了近50台机器，并将这种工艺传播到全世界，包括智利、新西兰、南非以及法国和美国。但是，很多酒商并不愿意被提及他们使用了降低酒精度的这种技术，因为他们害怕消费者怀疑他们的酒的味道受到了影响。这项业务的市场前景不错，目前已经有来自法国、南非等地的公司跟进，据说各有千秋。Memstar业务还有一个副产品，就是从葡萄酒中提取的高酒精度酒液，理论上说，那绝对是酿造烈酒的好原料。

　　在全世界天气变暖的情况下，部分红酒酒商开始使用有机种植跟酿造方式，部分就使用高科技去调整葡萄酒里不理想的部分。葡萄酒世界的未来目前还比较难猜测。