一道能满足主妇虚荣心的菜——红酒醉鸡翅

　　贵妃鸡，三杯鸡，醉鸡，鸡肉跟美酒如同婚礼上的新娘跟伴娘，把浓香四溢的美酒代表伴娘，去展现鸡肉的鲜嫩多汁，是许多著名大厨都会用的烹饪方式，很多跟鸡肉相关的美味料理，都要用美酒去搭配，尤其是葡萄酒，丰富的果香跟酸甜的质感，跟鸡肉搭配更加能展示出食材的最好状态，现在为大家介绍的是被很多饭店当做看家菜品的——红酒醉鸡翅。

　　酒店里的饭菜虽然美味，但家里的菜肴却又多了几分温馨，所以作为一个主妇学上一道饭店的看家菜也是很有必要的，家中聚会时亲戚朋友一一落座，亲手端上自制的美味，听着满桌人的称赞，看着一扫而光的杯盘碗碟，即使自己一口都没有吃到，心底也会被小小的虚荣心填的满满的，现在我们就一起动手学习下这道最能满足主妇虚荣心的——葡萄酒醉鸡翅吧。要做出好吃的菜，一定先要做好充足的准备。超市里琳琅满目的食品，一定要仔细的挑选。作为主要原料的鸡翅，最好挑选翅中，且一定要大小均匀（注意千万别挑上注水鸡翅）。然后配料有：葡萄酒，葡萄酒作为主要配料，不必挑选太贵的干红，一般以红酒即可，也就是葡萄汁的含量不足100％的葡萄酒。

　　白糖、葱、姜、蒜、大料、花椒、鸡精。首先把少量的花椒、大料用开水煮3－5分钟，用煮好的水和少量盐将鸡翅腌制3－5个小时，然后将腌好的鸡翅控干水分待用。油锅上火，油温热后放入白糖，待白糖化开色泽红亮翻起小泡，立刻将鸡翅入锅（由于油温此时很高，一定要注意溅出的热油伤人；白糖主要起上色的作用，建议不可太多，否则菜会太甜，没了其它味道）。及时翻炒，糖汁完全裹到鸡翅上之后，改小火煎，放入生姜丝。要多观察，及时翻炒，避免煎糊。

　　经过15-20分钟以后，加入红酒，用量大概是每一公斤鸡翅就加入一茶杯的葡萄酒，一起加入葱丝、蒜末，按照口味加入盐、鸡精，经过大概5分钟这样转小火慢炖，葡萄酒酿鸡翅就完成啦！假如你是喜欢吃辣的人，也可以加些干红辣椒一起。