葡萄酒和意大利面的完美结合

　　 意大利面是西餐中比较符合中国人饮食习惯的食物，烹调起来也会容易些，由于自身味道比较淡，可以却能友好的与酱汁配合，所以料理起来也非常适合让厨师发挥它的各种烹饪，尤其是与海鲜、香肠这样本身鲜味展现突出的食材相融合，更是把食材的滋味显得尤为美妙。介绍两款独特菜式，两道用葡萄酒烹饪的意面美味，口感极好的白葡萄酒海鲜烩意面，以及让人垂涎的红酒香肠意面。

　　首先来说怎样煮意大利面，煮意面最好要用大锅加上足够多的清水2,记得在煮面水中加入足够多的盐，那样煮出来的面才会有味道不至于太清淡无味3，意面不要煮得太熟烂，要不然会不筋道没咬劲4，如果是别的需要像做凉拌沙拉或不是立即食用等，一般来说不要把煮好的意面过凉水白葡萄酒海鲜烩意面用料：意大利面200克，去壳的虾9个，带子14个，西红柿2个，大蒜3瓣，菠菜1大把，白葡萄酒150克，Parmesan奶酪，海盐和黑胡椒粉适量.

　　做法：

　　1，把西红柿头那里划上十字，放入烧开的水中煮烫个10来秒，取出去皮去籽切小块

　　2，在同锅里的水加上足够多的海盐，放入意大利面用中高火煮7-8分钟

　　3，将虾和带子用厨房纸擦干，在带子上撒点盐和黑胡椒粉腌3分钟

　　4，锅里放橄榄油把虾和带子煎至8成熟取出

　　5，用平底锅将蒜末爆香，加入西红柿块炒香，加点盐和胡椒粉调味

　　6，倒入白葡萄酒稍微煮2-3分钟

　　7，将煮好的意面捞出放入西红柿锅中，加入菠菜和海鲜炒香拌匀

　　8，吃之前撒上奶酪粉即可红酒香肠意面材料：Spaghetti200g、猪肉肠(可用育青肠)2根、番茄酱100g、新鲜洋葱1/4个、大蒜3瓣、黄油20g、百里香少许、豆蔻一个、橄榄油少许、红酒些许，1997一杯（约100ml）。

　　准备：将猪肉肠剥去肠衣，用刀背挤碎，然后躲成肉馅。1/4个洋葱切碎，大蒜捣成泥。将一个整颗的豆蔻磨碎1/3，当然也可以用现成的豆蔻粉，不过香味就差了很多。做法：用大锅将水烧开，加2勺盐将Spaghetti煮8分钟，面条就煮好了。Spaghetti的粗细不同，有1.5、1.6、1.8等不同的直径，需要煮的时间也略有不同，不过在包装外面一般都有指示，告诉你煮的合适的时间。煮面的同时就可以来做酱。先在锅里倒入少许橄榄油，中火烧至5成热，然后放入蒜泥和碎洋葱，炒出香味。(注意：使用橄榄油不用烧得很热，也不要用过大的火，不然影响油本身的香味。)然后放入肉肠剁成的肉馅儿，继续炒到肉馅儿内的油脂慢慢渗出，放入番茄酱，关小火，熬到酱热有点微微冒泡，在里面化入黄油。慢慢搅拌均匀，倒入1杯红酒，和豆蔻粉及百里香，搅拌到开锅就可以了。酱做好了的时候，面也煮好了，将面盛出来，滗干净水分，浇上做好的肉酱，一份香气扑鼻的意大利番茄肉酱面就做好了。

　　不过每瓶葡萄酒都拥有自身独特的味道，烹调出来的料理也各有特色，葡萄酒网在此推荐大家初学时别使用太昂贵的葡萄酒，否则演砸了，就白白浪费美酒且食物相当难吃。最好先用较为廉价的国产葡萄酒进行尝试，如果技术熟练后再用其他口味的高端葡萄酒，体验美酒与美食的最佳享用。