葡萄酒的绝世恋情

　　许多人喜欢将喝葡萄酒的感觉比作成玫瑰一样，或许就是由于它可以带给玫瑰那样的幸福感觉。假如你工作很辛苦，假如你生活有压力，就要从公式的规规矩矩里走出来，回到家里的温馨餐桌上，感受一下这史无前例的放松、沉醉的美好体验。

　　相识真正意义上的葡萄酒是用１００％葡萄汁酿造的，用酵母将其中的糖分转化为酒精成分，转化过程越完全，葡萄酒的干性越强，一般来说，葡萄酒的酒精度在９至１４度之间。葡萄酒的酿造有许多细节因素的影响：

　　１．葡萄的品种。葡萄的品种很多，不同的葡萄有各自不同的特点，几种常见的葡萄品种有莎当妮、白苏维翁、加本利苏维翁、梅洛、黑皮诺等，用不同品种酿造的葡萄酒不同，也有用不同种类的葡萄按不同比例酿造。

　　２．葡萄产地的气候及土壤情况。专业酿酒非常注重葡萄的质量，否则即便是名厂名家酿出的酒也不会很好。

　　３．葡萄的采摘期及采摘方式。人工选择采摘的质量好，一个好的葡萄园要经过十七八次选择采摘。

　　４．酿酒师的专业知识、经验积累和敬业精神，这是非常重要的。相恋除非你具备葡萄酒的基础知识，否则即使是你精通外语也不一定明白进口葡萄酒上原文酒标的含义。各国的葡萄酒酒标的标示方法，都是有严格法律规定的，可见各国对葡萄酒的重视程度。借助中文标签，你可以了解到葡萄的品种、葡萄酒的产地及等级、酒精度等信息，根据自己的喜好度及经验来选择适合自己的葡萄酒。

　　对于刚刚接触葡萄酒的人，那就请教一下你的朋友或听听葡萄酒屋店员的意见。位于津汇广场地下一层的欧宝酒苑就是一家专业经营葡萄酒的酒屋，酒屋的老板是一对非常热爱葡萄酒而且精晓葡萄酒文化的夫妇，他们推荐初学者可以饮用偏甜，口味较淡的葡萄酒，还有一种很独特的加入各种水果口味的葡萄酒，有五种口味，也很适合初学者饮用。酒屋的老板王先生说：“在国外有很多这样专营葡萄酒的酒屋，其实单买葡萄酒在超级市场里就可以买到，可是很多人不一定了解，我们在卖葡萄酒的同时，帮助顾客了解与感受葡萄酒，根据他们对喜欢口味的描述提供建议和推荐，也与很多喜爱葡萄酒的人们一起探讨葡萄酒和分享葡萄酒带来的快乐感受。”相知葡萄酒开启之后不应该立即饮用，轻晃酒杯，待葡萄酒与空气充分接触后，酒的香味才慢慢散发出来，这个时候饮，才能完全体会到它的味道。

　　在炎热的日子里，也可以变换一些喝法。以往在葡萄酒中加入雪碧、冰块来饮、都是不科学的做法，这样会破坏酒原本的价值，尤其对于好的葡萄酒，有一点“暴殄天物”。白葡萄酒饮用时，温度在１７℃时最佳，而夏季也可以更冰一些。红葡萄酒一般是常温饮用，夏季在喝前２０分钟放进冰箱。其实喝葡萄酒可以根据自己的喜好来饮，冰冻时间长短，温度高低可以自己来定，专家建议，过于冰的葡萄酒口感微变，甜味和香味也会稍淡一些。相倾葡萄酒也是很艺术化的东西，它的艺术化体现不仅在于各文学诗人、名人，甚至你自己对喜欢的葡萄酒的评价都是极富诗意的，用优美精练的语言描述自己的感官感受。还有就是葡萄酒的酒签本身就是非常艺术的，很多葡萄酒将艺术作品印在标签上，尤其每一款酒的口味与作品风格相似，这不仅增加了酒本身的价值感，更充分发挥了葡萄酒与艺术作品都是人类智慧结晶的理念。

　　欧宝酒苑的老板非常高兴地向我展现了一款产于美国的ＯｐｕｓＯｎｅ。这瓶酒是法国著名酒庄老板和美国酒厂老板的合作结晶，酒瓶标签上有他们的侧头像和签名。这款售价高达两千七百多元的葡萄酒是他的“镇店之宝”。相依喝葡萄酒的时候也很讲究配菜，一般白葡萄酒搭配海鲜、鱼类，红葡萄酒搭配肉类等。当然这些只是建议而已。另外还要搭配奶酪。据说奶酪的香味与葡萄酒能够很好的融合，使葡萄酒的美味充分体现出来。奶酪的品种也很多，有的口味很怪，一般人也很难接受，建议初学者选择口味较淡的，如澳洲的马祖里起司等。当然奶酪的选择也可以根据各人喜好。还可以搭配一些酸黄瓜、烟熏鲑鱼、西餐冷虾，还可以用西红柿、黄瓜、生菜调配的沙拉等。

　　按照欧宝酒苑的老板描述，同一餐时喝葡萄酒都要有层次、从淡而浓、从不甜到甜、先喝白酒再喝红酒、从年轻的酒在到成熟的酒，其中通常用意大利的矿泉水去漱口，换一种酒，换一下口味，也换一下感觉。