葡萄酒和墨西哥食物配对建议

无论你是在晚宴上供应酸橘汁腌鱼，还是在非正式聚会上品尝各种沙司粥，选择合适的葡萄酒来搭配墨西哥食物都很重要。这些菜肴中饱满、辛辣的味道很容易压倒精致的葡萄酒或与其他葡萄酒发生冲突。然而，某些品种会让你的味觉愉悦，增强你的食欲。

葡萄酒和墨西哥食物配对指南

根据食谱来源的墨西哥地区、所用的原料以及厨师的喜好，墨西哥食物可以从温和、甜到辛辣不等。通常，这些菜肴很复杂，结合了意想不到的口味，创造出美味的饭菜。在选择葡萄酒时，记住这些主要口味是很重要的。没有硬性的规定，但是一些指导方针会有所帮助。

先配调味汁

你可能听说过将红肉与红酒、白肉和海鲜与白酒搭配的老规则。虽然这一指导方针通常很有效，但并不总是适用于墨西哥食物。因为许多墨西哥菜肴具有浓郁的风味和酱料，所以食物的酱料或香料必须优先于肉类。

如果你提供的是带有红酱、烟熏黑薯片酱或类似味道的菜肴，不管这道菜的主要成分是红肉还是鱼，都要选择酒精含量低的红酒。一个好的仙粉黛将是一个很好的选择。相反，如果你要用清淡的柑橘酱或玉米或奶酪酱做一道菜，考虑选择甜而明亮的白葡萄酒，比如莫斯卡托酒。

辛辣食物的最佳葡萄酒

由于辛辣食物的强烈味道，在葡萄酒搭配方面，它们会带来挑战。一般来说，最好坚持低酒精含量的葡萄酒。较高的酒精含量会增强食物的辛辣感，可能会引起注意力分散和不适。辛辣菜肴的最佳选择是甜而清淡的葡萄酒。雷司令是一个很好的选择，琼瑶浆也是如此。雷司令中的柑橘味和琼瑶浆的微妙香料可以抵挡辛辣的菜肴，但不会分散它的味道。

墨西哥美食美酒

一些墨西哥菜可能非常丰富，有白酱、奶酪、奶油玉米口味和其他各种口味。补充这种菜肴的秘诀是在食物和葡萄酒之间形成对比。对于丰富的酱料和菜肴，选择干的、半干的或稍甜的低酒精含量的白葡萄酒。一杯未焙干的霞多丽是个不错的选择。

德州墨西哥或非传统墨西哥食物的葡萄酒

如果你供应的是德州食品或美国化版本的墨西哥经典，你不必局限于啤酒或玛格丽塔酒。相反，你可以选择仙粉黛或长相思。关键是用明亮、酒体较轻的葡萄酒切下浓郁、俗气的酱料。

尝试新的东西

葡萄酒指南和建议的搭配实际上只是建议。最终，适合你用餐的葡萄酒将会是令你味蕾愉悦的葡萄酒。如果你不确定该选择什么，试试几个不同的选择。有一种葡萄酒会让你的墨西哥餐从美味到难以置信。