葡萄酒品鉴知识 简述品酒的艺术

为了理解品酒的艺术和过程，你不一定需要拥有葡萄酒学位。刚开始品酒的人常常被过度的描述吓倒，以至于他们不好意思提问和寻求答案。当紧要关头，品尝葡萄酒的唯一要求是调整你的感官，熟悉基本术语，帮助你描述你的品尝体验中。

如何供应葡萄酒

葡萄酒的供应方式和你让它呼吸的时间会极大地影响品尝体验。当你第一次开始品酒时，让那些更有经验的人来供应葡萄酒，并概述他们正在做的事情。一般来说，白葡萄酒最好冷藏，红葡萄酒最好室温饮用。当供应红葡萄酒时，大部分时间你都应该让红葡萄酒在供应前呼吸。打开瓶子，让它暴露在空气中大约15分钟，可能更长时间。这将使它氧化，有助于软化味道，释放香味。有些葡萄酒需要倾析，即饮用前过滤掉沉淀物的过程。当供应葡萄酒时，应该使用酒杯，而不是传统的重切割玻璃器皿。你会想把杯子装三分之一，然后让酒打个旋开始品尝。

颜色和气味

现在是时候用你的感官开始分析葡萄酒了。首先检查颜色。是否清晰、朦胧、不透明等。接下来，给葡萄酒一个短暂的嗅闻，让葡萄酒蒸气进入你的鼻子，而不是直接将你的鼻子放在杯子上。在这一步中，许多人闭上眼睛来增强他们的嗅觉。你会想确定这种酒是水果味的、木质的、松脆的、花香的还是其他的。这将有助于深入了解正在品尝的葡萄酒类型。西拉经常散发出胡椒和花香，而霞多丽则可以闻到苹果和橡木的味道，这取决于它的年龄。虽然大多数人都观察到类似的气味，但请确保相信你的判断，并记住即使是气味也可能是主观的。

品尝

舌头是非凡的，因为它有许多不同的区域，适合不同的口味。一些地区更倾向于咸味或酸味，而另一些地区则认可甜味。在你第一次啜饮时，确保葡萄酒沿着你的整个舌头流动，以刺激所有味蕾。仙粉黛可能会让你想起浆果。更甜的白色可能会唤起桃子般的味道。许多专家建议一次不要尝试太多种类的葡萄酒，这样你就可以真正了解每种葡萄酒的特性，并了解你的个人喜好。