河田白斩鸡篇与葡萄酒搭配

　　　河田白斩鸡是一道有名的客家名菜，如果你是一个喜欢吃客家美食的人，千万不可错过河田白斩鸡。河田白斩鸡美味，但吃多了也会觉得有点儿油腻，在这时候喝一点葡萄酒中和下口感会更好，河田白斩鸡篇与葡萄酒搭配该怎么做呢？

　　有道是：不吃河田鸡，不算到长汀。可以说河田鸡中长汀人心中的地位，就想云吞面在广州人心中的地位那么重要。长汀河田鸡作为一道名菜的原料，最早居然是以斗鸡出名的!据长汀民间传说，从唐朝开始，朝廷便在河田选送斗鸡到京都，经常唱都能拿到很好的成绩。也许是因为河田鸡好勇善斗爱活动，所以这些鸡的肉质特别的丰满细嫩。河田鸡在自然环境中放牧，以瓜菜稻谷为主食。饲养者会将90天大的小公鸡阉割，这样饲养一段时间后，鸡肉会特别香滑可口。河田鸡就是以这样令人垂涎的肉质扬名海内外。

　　客家人烹饪鸡的方法有很多，虽然平时以盐焗为主，但制作河田鸡他们选择用和广府人一样的方法——白斩。虽然白斩鸡制作方法简单，但是对时间拿捏的准确度要求非常高，用文火慢煮一到两个小时，鸡皮未破者为佳!河田白斩鸡是白斩鸡中最著名的一种，它的味道香、鸡肉嫩、鸡皮爽、鸡骨脆，肉色洁白，口感香咸滑嫩。尤其是鸡翅尖、鸡脚等位置，鲜嫩无比，鸡味十足，在是一道很好的下酒菜。吃河田白斩鸡讲究沾姜汁，风味十分香口，长汀河田一带的客家人都说一只河田白斩鸡够他们喝一壶酒!

　　白斩河田鸡虽然是一道白肉做成的菜肴，而且看上去也比较清淡，但其实沾鸡肉用的姜汁口味浓重，而且鸡翅膀、鸡脚、鸡脖子、鸡皮等部位有浓郁的香气，所以十分适合作为一道下酒菜;用塔尼娜酒庄这款干红搭配就十分不错，这款酒由梅洛、赤霞珠、品丽珠混合酿制，富含草莓和樱桃的水果香气，口感顺滑，单宁厚实，十分适合搭配长汀河田鸡这种放养禽类的细致的肉质，而白斩河田鸡的鸡皮和姜葱汁不算十分油腻，但有独特的柔滑度，与塔尼娜干红的单宁能够很好的搭配、互补，尤其味道浓重鸡翅膀和鸡脚，与塔尼娜干红搭配一定是风味十足的美味。

　　河田白斩鸡篇与葡萄酒搭配的酒款非常多，如果你觉得文章中红介绍的这款葡萄酒不好，不适合搭配河田白斩鸡篇，也可以自己去发掘下适合与河田白斩鸡篇的搭配酒款，在葡萄酒网站上也有更多相关的酒款推荐。