为什么有的葡萄酒闻着香醇，但口感却很差呢？

　　 通常来说，有好东西就一定有坏东西，葡萄酒也不例外。像有的葡萄酒闻着香醇，但口感却很差。那么这是为什么会这样呢？各位朋友们知道这其中的原因吗？下面就让我们去了解一下吧。

　　还是因为不喜欢，不太懂，才觉得口感与自己想象的差很远！如果你是从事葡萄酒专业的人，会经常听客户说：“不要酸涩的，要甜一点的”；稍微喝酒时间长点的半桶子酒友，常常是记住了几个信息点：“我就要法国某某产区、AOC的！某某庄园的”；资深一点的实惠型发烧友，会说：“要柔和一点，但层次感丰富一点，或者喜欢单宁强劲、酒体醇厚、骨架结实的”；好，且不论他们懂得多少，但他们基本上都遵循了自己的喜好。

　　葡萄酒它很有个性，每一瓶酒在不同时间、地点、以不同方式来品，口感都不同，导致了“口感差”这句话被误读！不知道现在还有多少人喝葡萄酒兑雪碧的？法国人花了数百年才找到发酵时去掉糖分的方法，中国人只花了数分钟就把糖加回去了。在酒哥长期和粉丝互动的过程中，究其原因，现在很多喝不惯葡萄酒的人，在闻到葡萄酒那充沛的果香、花香、烟熏味后，对葡萄酒怀有与果汁雷同的错误联想，本身不能接受的只是葡萄酒与生俱来的“酸涩”“稍苦”的口感。葡萄酒中的“酸苦涩”到底怎么回事？科技那么发达，不能把它去掉吗！ 导致葡萄酒苦涩的原因有两个层面：一是酒比较新，或者酒中青涩的单宁太多，往往是因为在酿造过程中，过度压榨——导致葡萄籽破裂或者葡萄不熟便采收导致，这种苦味往往伴随着青涩植物味，令人口干舌燥，整个酒体也会显得苦涩生硬、粗野笨重，甚至出现金属味、墨水味、葡萄渣味。当葡萄的成熟度不够时，其酸味会非常尖锐、粗硬。

　　就如柠檬汁在口中，其过高的柠檬酸使人口中产生强烈的酸涩苦感。而在酒中，这种尖酸会使酒体失去平衡，变得不好喝。这种苦是不令人喜欢的，因此这种酒的品质也会大打折扣！另一种苦味类似黑巧克力、咖啡、烟熏所带来的苦味，来自于葡萄酒的发酵和陈酿过程中，与同样经过发酵、含有单宁的茶叶带来的回甘有着异曲同工之处。因此如果一款葡萄酒有第一种苦味，便说明品质不佳。而第二种是则是品质优良的体现。有的酿酒师为了增加酒的活力和风味，会将葡萄梗与葡萄皮、汁一起发酵。酿出的酒带有一丝植物的青涩与苦感。与整个酒体融合得好的话，会使酒更深沉，更具清冽感。也就是我们常说的“贵族植物”气息。另外有些葡萄品种本身会带有一定的苦味，如：琼瑶浆、马珊和胡珊。这些苦感，并没有带来不悦，而给葡萄酒带来了特别的韵味。

　　如果一款葡萄酒没有些许苦味，就像没有任何深度的男人、没有一点韵味的女人，经不起风雨，只剩下浅薄。东南西北中，平衡才是王道 要说，中国地域辽阔，每个地方的人生活习性及饮食种类都不相同，我们平常说的“南甜北咸、东辣西酸”与我们生活的环境如气候、地理密切相关，因此，追求“天地人合一”、“平衡”与“和谐”才是真理。只有平衡的葡萄酒，才不会让人觉得讨厌，随着品鉴能力的提高，对葡萄酒的喜爱也会逐步加深。而那些认为中国人喜欢偏甜口感，并不代表国人就真的喜欢喝甜型的葡萄酒。其实，在中国酒水市场，除了冰酒以外，其他类型的甜酒在中国市场销售业绩差强人意，甚至大名鼎鼎的法国苏玳产区(Sauternes)贵腐酒、托卡伊酒也不例外。因此，对国人口头上表述喜欢偏甜的葡萄酒，小编理解为只是酸偏低而口感柔和的葡萄酒。而这又和酒体的厚薄大有关系！

　　酒体薄必然突出酸感，而酒体厚则可弱化酸感。至于，什么才是真正适合中国人口感的葡萄酒，还需要个别问题个别对待。初学者和资深酒友，男人和女人，中年人和老年人，对葡萄酒的理解都不一样。中国的葡萄酒文化，远未达到普及的阶段，人们对葡萄酒口感的理解，还存在很多曲解和误读，甚至是葡萄酒专业人士也不例外。葡萄酒文化博大精深，那些有机会接触到真正高品质葡萄酒的爱好者们已经明白，若一款葡萄酒，甜味过重，缺乏酸苦，则口感软绵，平淡无味。若失去了平衡，口感则过于强劲，坚硬苦涩，也是一款失败的产品。只有酸、甜、苦味道达到平衡，才是具备好葡萄酒的基本条件。说到底，葡萄酒和人一样，性情偏激、性格有棱有角固然能让人印象深刻，但是伤人伤己。等到历经世事，铅华洗毕，如经过陈酿的美酒，明白了圆融才是为人的至高境界，身心坦然，无惧风雨，这时的你像醇香的美酒一样，会格外的有点韵味。

　　每一种的不同款式的葡萄酒，其口感都是不一样的，有些葡萄酒虽然闻着很舒服，但喝起来时就会感觉口感是十分的差的，以上就为大家介绍了这些内容。总之，如果大家对此还是很感兴趣的话，可以去深入了解一下也是挺不错的。