关于葡萄酒知识的一点一滴

　　 从很古老的时候开始，人们就已经把酒与艺术结合在了一起，几乎所有的艺术都赞美酒给人带来的陶醉和灵感。酒是人类节日及庆典上的重要饮品，不管是平民还是贵族都很喜欢喝红酒。

　　了解红酒的关键词语：细腻(subtlety)风格(style)和韵味(flavor)如闻名的纳帕谷地的卡百内索农葡萄酒(napavalleycabernetsauuignon)和意大利勤地经典红葡萄酒(ltalianchianticlassico)。红酒分餐桌佐料酒(tableweine)、气泡红酒(sparklingwine)、加度葡萄酒(fortifiedwine)和开胃酒(aperitifwine)。佐料酒是指用来佐餐的红酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒如夏敦埃(chardonnay)、比尔多(bordeaux)。起泡葡萄酒不单单是香槟酒、起泡葡萄酒与汽水相似，但不是人工加注二氧化碳。是十八世纪本尼迪克特的修士，酒窖老板佩里尼翁最早制成，看到杯中的气泡他动情的说：我在喝天上的星星。加度葡萄酒是通过添加白兰地以提高酒精的度数多数是餐后甜酒，如雪利酒(sherry)、马沙拉(maarsala)红酒颜色有层次、品味、质感(清淡、醇厚、清澈、晶莹)。白葡萄酒不含红色素，有的是淡淡的禾杆黄色，有的是清淡的黄色透出些绿意，有的是黄色和金黄色。

　　红酒很容易识别，呈深红色、有的呈砖红色、有的呈申宝石红色、有的呈紫色、有的甚至是水的颜色，因为酿造红酒的是黑葡萄。红酒都有一种涩味，那是因为葡萄皮和葡萄梗、葡萄籽和装酒的木桶都含有单宁酸—一种酸性物质，葡萄酒与橡木桶接触的时间越久，单宁酸的含量就越高，就象你第一次喝红茶一样直皱眉，习惯没有这种味道，就觉得缺少点什么。这和品尝柠檬汁一样，因为柠檬中含有苦涩的柠檬酸，红酒对牛排和牛肉是很好的补充。佳酿是指装在瓶中加软木盖的，区分螺旋盖封口或纸盒装的，如今又出一种上等红酒(艺术珍品)。夸脱瓶(magnum)的容量是普通规格酒瓶的两倍，能装1.5升。

　　红酒的品质取决于酿造的年份，1961年以前酿造的都很贵。我们喝的主要鉴别味道，新鲜程度、酒质柔和却带有浓郁的香味，又微微带有紫罗兰的香气，还可能带有焦油的味道。红酒具有鲜花、药草、水果香味和令人兴奋的气味。有橡木味才是好酒，橡木桶是60加仑的容器，酒与木桶接触中产生橡木味，新的橡木中有香兰素、有点象香草味、还有大量精华素，溶于酒精的不含糖的物质，橡木所产生的味道有的似烟草、有的辛辣、有的坚果味、这都是大森林的味道。如拉菲特希尔德庄园葡萄酒(chateaulafite–rothschild)。比较好喝的红酒有伊坤庄园葡萄酒(chateauyquem)、拉塔什葡萄酒(latache)、黑比诺(thepinotnoir)、托考伊(tokay)鲁兰德(rulander)、白谢宁(cheninblanc)。

　　当你看见酒吧里面的调酒师，手里上下旋转着调制着酒。就会有另外一番的情调，假如有一天，你自己也可以练成那样的技术那该是多么美好的一件事情啊！