葡萄酒业的那些潜规则

　　 中国的葡萄酒市场发展飞快，葡萄的种植跟葡萄酒的生产都排在世界前列，并每年都在上涨着。但是，中国的葡萄酒市场还没有真正成形，还要借助政府跟市场的调整，解决行业规范、产品品质、运营管理、市场营销这一系列的问题。

　　纵观整个葡萄酒行业的发展，新旧世界葡萄酒在生产和销售划上了一道明显的界线。从生产和营销方式上来看，中国的葡萄酒行业具有工业化的葡萄酒生产方式，使用现代化的市场营销手段，可归属于新世界葡萄酒。中国葡萄酒行业从上世纪80年代开始兴起至今，大部分葡萄酒厂的酿造设备和生产工艺大同小异，直到最近几年，市场上的产品才开始从单一的中低档葡萄酒产品转向多品种、多工艺、多档次的个性化产品，品种和产区的不同特点开始成为人们的追求点。中国的葡萄酒市场发展很快，葡萄的种植和葡萄酒的生产均位居世界前列，并呈逐年上升趋势。但是，中国的葡萄酒市场尚未真正成形，还要借助政府和市场的调整，解决行业规范、产品质量、运营管理、市场营销等一系列的问题。

　　行业潜规则阻止可持续发展 2008年9月在山东烟台举行的第二届国际葡萄酒节上，现任国际葡萄及葡萄酒组织总裁彼得·海耶斯的主旨报告是《葡萄种植的可持续发展（Sustainable Development）》。彼得·海耶斯指出：在市场秩序良好的葡萄酒生产国，葡萄种植的可持续发展无疑对产品的质量和市场的发展有巨大的促进作用。但是，在中国当今的葡萄酒市场环境下，葡萄酒企业更需要行业的可持续发展。2008年发生的“三鹿奶粉事件”无疑给整个食品行业蒙上了一层阴影，这不仅让我们联想起葡萄酒行业内的一起质量风波。2007年春节，央视质量报告节目披露，葡萄酒行业的“三精一水”假酒在全国引起了轩然大波。国家工商行政管理总局、国家质检总局两大权威部门随后给出的调查报告都直指一个事实：葡萄酒的质量问题，尤其是造假现象相当严重。

　　在当时，一些小葡萄酒企业用酒精、糖精、香精兑水再加入色素、单宁、防腐剂制造假酒谋取暴利，用“三精一水”制造“葡萄酒”成为人尽皆知的秘密。甚至有工厂在被查封，工人被遣散回家若干天后，公司领导重新召集工人继续在原地使用同样的手法恢复非法生产，借注册新的商标“借尸还魂”。除了高额利润的驱使，还有什么因素促使他们如此疯狂，不顾法律的威严和道德的良知造来源华夏酒报假呢？以美国为例，造假的情况也客观存在，却鲜有“三精一水”这样骇人听闻的事件。美国的食品及药物管理局FDA对食品行业的监管是非常严格的，一旦违法将面临非常严厉的惩罚，因此，很少有人敢以身试法。而美国的资本市场经济制度，也促使生产企业不断提高自身质量，完善自身品质以获取可持续的发展。

　　反观中国市场可以发现，正是法律监管的不力和市场调节的失灵导致了行业潜规则的盛行。行业潜规则就像一颗定时炸弹。一旦真正“潜”到大众面前，将会带来整个行业的信用受损和产业链的挫折。一个发展良好的产业必须是可持续的，而这些潜规则无疑是极大阻碍产品质量提高和市场良性发展的绊脚石。获得可持续发展，走上良性的市场轨道，是发展的必由之路。在行业潜规则下，中国葡萄酒业何去何从是亟待解决的一个大问题。产品认证制度能否护航葡萄酒业？ “三鹿奶粉事件”对食品行业的冲击是巨大的，它直接拷问了我国食品行业的自身约束力，将大众的焦点直指国家免检产品。2008年9月，国家质检总局废止了《产品免于质量监督检查管理办法》，取消了全行业的质量免检。葡萄酒的生产讲究葡萄原料的质量，原产地对葡萄酒的酿造影响较大。

　　葡萄酒的原产地域保护就是葡萄酒行业里的一个独特的产品认证制度。在目前的中国，虽然这种认证制度对产品的价格影响不像法国等传统葡萄酒生产国一样作用大，但是也具有一定份量。而这个地理标志认证是否能够健康发展，则直接依靠日后国家和市场对认证制度的规范程度。当前，针对大众对免检、认证的质疑，国家应该加强市场的监管力度。加强监管不仅仅是恢复大众对于遭受行业潜规则之害的市场信心的直接举措，更是市场长远发展的根本要求。强有力的行业监管和法律的强制执行力，是掌控行业前进方向的硬条件，是葡萄酒产业发展道路的基石。可以看到，中国的葡萄酒行业要发展，需要尽快完善相关的国家标准建设、生产监管和行业立法。

　　在2008年，新的葡萄酒标准GB15037-2006替代了以前的推荐标准GB/T15037-1994，要求企业强制执行部分标准。这个一个很大的进步，但这只是行业发展方向的一小步，真正要使中国葡萄酒行业扩大，就有一条漫长的路要走下去。