粉红酒如同酒场上的“交际花”

　　 粉红酒就像酒场里的“交际花”，不像红葡萄酒那样沉闷，也没有白葡萄酒那样的浮夸，“她”那吸引人的姿态跟浪漫的气质，总让人异想天开。在葡萄酒的世界中，“红”跟“白”的属性天生就注定了，每个喝酒的人都会开始在葡萄酒的颜色上做出判断，但这些“规则”从粉红酒的出现，就产生了天崩地裂的改变。

　　粉红酒就像融合剂一样，既中和了两种葡萄酒的颜色，又化解了两种葡萄酒之间的隔阂。粉红酒的酿造法，可谓是红葡萄酒与白葡萄酒的结晶产物，因此先天地注定了它的中庸气质，但大多数粉红酒并不是用红葡萄酒与白葡萄酒简单调和而成的。起初粉红酒的酿造方法同红葡萄酒相似，都需要将葡萄的皮渣浸泡在葡萄汁中，一起混合发酵。但这个浸泡发酵的过程相较于红葡萄酒的制法要短得多，接下来便会将葡萄的皮渣过滤掉，然后再按照白葡萄酒的制法酿造。因而制成的葡萄酒颜色粉红、清澈，其中的单宁成分也较少，口感不会过于酸涩，更加容易被初饮葡萄酒的人所接受。美酒离不开佳肴，将“全天候”的美誉授予粉红酒一点都不过分，它在西餐中不但红肉、白肉通吃，而且完全可以从头盘开始一直陪伴你到用餐结束。

　　粉红酒在中餐中的配搭更是游刃有余，它那浓郁的果香和清爽的口感，非常适合搭配酸酸甜甜的中式菜肴。目前，西班牙的“桃乐丝”酒庄，在智利出产的圣迪娜桃红葡萄酒便是一个最好的例证，其名声早已在中国市场上独步天下。“桃乐丝”酒庄不仅在西班牙也有着上百年的悠久历史，其在世界上也早已名声鹊起。位于西班牙加泰隆尼亚省巴塞罗那西南地中海沿岸的“桃乐丝”酒厂始建于1870年，子承父业的经营模式至今已发展到了拥有2000公顷的大型酒厂，并在智利与美国拥有自己的葡萄园和酒庄。

　　圣迪娜桃红葡萄酒即是出自“桃乐丝”的智利酒庄之手。小贴士1.粉红酒的饮用方式与白葡萄酒类似，都需要事先冷藏，温度应控制在7-10摄氏度之间，或提前置于冰桶中镇制15分钟，作为夏日的餐前酒非常适合。2.粉红酒的口感更趋于白葡萄酒，或甜或干各有不同。初尝者可以将粉红酒理解为一种味道稍重的白葡萄酒。3.大部分的粉红酒都不耐久存，所以不要将它们长时间陈放，否则酒色会变成土黄色，口感也会丧失殆尽，应在它们还“年轻”的时候就全部喝掉。以圣迪娜桃红葡萄酒为例，一般存放时间不应超过5-10年。4.圣迪娜桃红-2005产自智利的库里科地区，可以由100%的赤霞珠酿造而成，目前可在国内的外贸超市或“桃乐丝”酒庄的中文网站上买到，零售价格约为121元。

　　粉红酒具备了白葡萄酒的清馨跟红葡萄酒的丰满，这种中和而得的特点跟浪漫魅力的色彩，很容易地制服了国内年轻女士的唇舌，不得不说也是粉红酒在中国获得如此成功的技巧之一。