侍酒师：用酒来了解人

　　在一些高等级的西餐厅里面经常可以见到侍酒师的存在，也是因为有侍酒师的存在让很多人喝酒之前能更好的选择酒，有了一次良好的用餐体验。而对于从事侍酒师这份职业的人来说，用侍酒师是能更加清楚的了解到人的。

　　■“与酒交流和与人交往，是不同乐趣。”

　　■“我也曾经过得很浮夸。我们有机会，看各种各样的人，见识这个世界更多。”

　　既然阅读人的能力对于一个侍酒师如此重要，那么因为喜爱酒入行的侍酒师，跟人打交道的感觉又会如何？“这是不同的乐趣。”

　　从一个人的衣着、礼仪、说话、举止，可以大致判断一个人的背景。但这绝不是全部。见识了广东人的“禾秆盖珍珠”，两个人穿着很普通的T恤，结果自己带来的那支酒，竟然是全世界仅几百支的堪称传奇的酒，这样的情形Jacky见过不少。“现在我不会不以貌取人，更乐于享受与人共享美酒的乐趣。作为侍酒师，令我在广州这样原本陌生的地方，也结交到许多朋友。”

　　因为见识得多，对于花花世界的浮夸，才会有更清醒的认识。只存在于奢华酒店与顶级俱乐部的侍酒师，似乎是一个奢华的见证人。的确，他们每天处理着最顶级的消费品、见识到最顶级的生活方式、跟这个世界上最有钱的一拨人打交道。

　　“我也曾经过得很浮夸。因为年轻气盛，因为见识到这个世界很多顶级的东西，我可以一个月花十几万去追名牌———因为专业的侍酒师的确收入不菲。我也对吃喝挑剔，碰到一瓶不合适的酒，我也会整瓶倒掉。但现在的我，开始觉得‘踏实’和‘中庸’更重要。就像以前我喜欢喝波尔多葡萄酒，觉得够味道，而现在，我喜欢口味淡些的波根地。平淡中更有余味。”

　　侍酒师用酒来了解人的时候也需要他们去观察，有一定的生活经验跟阅历才能够达到的，如果没有这些的话，根本就不能为顾客推荐合适的酒款，工作上也容易遇到各种各样的问题，自然也无法获得好的职业成就感了。