如何搭配葡萄酒和海鲜菜肴？

海鲜微妙的味道和微妙的特征使得它很难与葡萄酒搭配。如果你用浓郁的红酒，你可能会盖过这道菜。另一方面，如果你使用浸有大量橡木的白葡萄酒，你可能会失去海鲜的美味。继续阅读，了解如何将葡萄酒与所有海鲜配餐搭配，以获得最佳效果！

葡萄酒与凤尾鱼搭配

凤尾鱼需要一种酸性的强健的白肉，试试麝香葡萄酒或年轻的夏布利葡萄酒。

葡萄酒和螃蟹搭配

螃蟹富含多汁的海洋鲜甜味，与白葡萄酒搭配最佳，不会掩盖肉的丰富而微妙的味道。雷司令总是很好的搭配，就像起泡葡萄酒或奶油霞多丽一样。

葡萄酒和龙虾搭配

不幸的是，对于红酒爱好者来说，大多数红酒和龙虾搭配不好。龙虾中的碘与红酒中的单宁发生冲突，肉类的咸味往往会带来红酒的苦味。龙虾是一种精致而清淡的肉，需要清淡的白葡萄酒来增强味道。带有矿物质和蔬菜味道，水果味最少的白色是最好的。说这话时，雷司令通常会做这个工作，或者是一杯未酿造的霞多丽。

葡萄酒与对虾搭配

对虾是一种甜味食物，所以遵循葡萄酒必须比与之搭配的菜肴更甜的原则，将会引导你选择一种不干燥的雷司令或更浓郁、水果味的灰比诺或长相思。

葡萄酒与西红柿酱鱼搭配

番茄调味汁由于酸度高，会破坏优质葡萄酒。为了应对这种情况，需要一种干爽的葡萄酒，或者一种仙粉黛葡萄酒或桑娇维塞葡萄酒。

葡萄酒与鱼和奶油酱搭配

虽然鱼通常身体较轻，配以淡白色更好，但如果鱼配以浓奶油沙司，则配以酒体更饱满的白葡萄酒，如霞多丽或淡红色更好。

葡萄酒与三文鱼搭配

三文鱼的优点之一是它在葡萄酒中的多功能性。它可以和较淡的红葡萄酒搭配，最显著的是黑比诺，就像和白葡萄酒搭配一样——这都取决于鱼是如何准备的。

用生鲑鱼，如日式生鱼片，试试香槟或干起泡酒。

如果你要供应白水煮鱼，选择一种未浸泡或轻度浸泡的霞多丽。如果准备过程中有很多莳萝，可以考虑长相思。

对于烤鲑鱼或烤箱烤鲑鱼来说，这是霞多丽(如果你更喜欢白葡萄酒)和黑比诺(如果你更喜欢红葡萄酒)之间的一场较量。

葡萄酒与金枪鱼搭配

金枪鱼是一种多功能的夏季配料，可以用来做沙拉或烧烤。它烹饪起来既快又容易，可以从清淡、冰冷的菜肴到厚重、多肉的鱼，这种鱼对淡红葡萄酒和玫瑰葡萄酒的适应能力和对白葡萄酒的适应能力一样强。

如果你想要一个简单的选择葡萄酒的指南，首先考虑一下它的烹饪方式——它是稀有的、烧焦的还是其它做法？

一般来说，鱼越冷，煮得越少，酒就越淡。烤金枪鱼搭配玫瑰酒或黑比诺葡萄酒很好。对于生鱼片菜肴来说，干的、矿物的长相思可能效果不错。使用罐装金枪鱼的金枪鱼沙拉需要一种清淡易饮的白葡萄酒。