探索印度葡萄酒的历史

印度的葡萄种植和酿酒可以追溯到青铜器时代，当时波斯商人将这种做法带到该地区。不久，用葡萄或发酵的谷物饮料酿制的葡萄酒在整个地区变得很普遍。在19世纪英国统治下，酿酒业很普遍。然而，20世纪初，由于政府的反对，根瘤蚜几乎灭绝了整个产业。

上世纪80年代，随着中产阶级对奢侈品和外出就餐越来越感兴趣，葡萄酒生产又回到了印度。消费的大部分葡萄酒是国产的，因为印度对进口葡萄酒征收150%的税。

印度每年生产2400万瓶葡萄酒，其中有70家生产商。其中出口占比略高于10%。主要的红葡萄有设拉子、赤霞珠、梅洛和黑比诺。白葡萄酒品种包括长相思、白诗南和霞多丽。

印度葡萄酒产区

有两个主要的葡萄酒产区：纳希克，位于孟买附近的马哈拉施特拉邦;还有班加罗尔附近卡纳塔克邦的南迪山。

南迪山的先驱之一是坎瓦尔·格罗弗(Kanwal Grover)，Grover Zampa的创始人，他在20世纪70年代投资了葡萄园，并尝试了葡萄品种。今天，格罗弗赞帕被许多人认为是印度最好的酒庄之一。在法国葡萄酒顾问米歇尔·罗兰的监督下，公司生产赤霞珠和波尔多混酿。

纳希克被誉为印度的葡萄酒之都，拥有29家酿酒厂。其中许多对游客来说都是极好的选择，比如苏拉(Sula)、瓦隆(Vallonne)和昌顿(Chandon India)。

昌顿于2013年开业，生产两款起泡葡萄酒——一款是白诗南(Chenin Blanc)酿制的Brut，另一款是西拉(Syrah) /仙粉黛(zinfandel)酿制的桃红。Chandon全球总裁戴维德•马尔科维奇(Davide Marcovitch)表示，决定放弃更传统的霞多丽(Chardonnay)和黑比诺(Pinot Noir)是基于纳希克的气候和土壤。

“一个挑战是找到最合适的葡萄，精心酿制出世界级、超高档的起泡酒，”马科维奇说。“我们自由地探索不同的品种，选择最合适的品种来酿制我们的基本葡萄酒。”

在美国发现的印度葡萄酒有苏拉(Sula)、格罗弗赞帕(Grover Zampa)和克sma。苏拉是最容易找到的，分布在20个州。苏拉主要在印度餐馆出售，也可以在大城市的葡萄酒店里买到。

纽约市印度餐厅Pippali的总经理萨米尔•巴希(Sameer Baxi)对苏拉葡萄酒有两种搭配建议。他给苏拉•西拉(Sula Shiraz)配上用姜和蒜酱腌制的tandoor羔羊肉，给白诗南配上咖喱山羊或烤鸡，配上香菜和青椒。