葡萄酒入门：如何搭配葡萄酒和食物

你可能知道“红肉白鱼”这句老话。当然，这是有道理的。但这只是冰山一角，当涉及到搭配葡萄酒和食物的无数可能性。现在，你可能会开始回想起你储存在储藏室里的一瓶廉价红酒，以备不时之需。你可能会问自己，当你只有一瓶红酒的时候，为什么还要在意搭配呢?

简单的解决方案?多买些酒，提高你的味觉。

诚然，葡萄酒和食物的搭配是一种主观的尝试。你觉得好吃的东西别人可能觉得不好吃，等等。不过，在你的后口袋里放一些葡萄酒搭配的知识来取悦你的客人或你的约会对象当然不是一个坏主意。所以，废话不多说，这是你的葡萄酒和食物搭配入门。

基本的葡萄酒搭配

葡萄酒搭配是一种艺术形式，可以探索多年。如果你不是米其林星级厨师，也不是高档法国餐厅的侍酒师，你可能只需要熟悉基础知识就可以开始了。

规则1：目标是补充，而不是压制

可以把葡萄酒想象成食物的调味料或香料。不同的调味料和你的食物会有不同的反应，所以要由你来调味。有些口味的搭配是命中注定的。下面是一些实用的搭配技巧:

酸性食物需要酸性葡萄酒

高脂肪食物需要单宁葡萄酒

辛辣的食物需要甜酒

咸的食物需要甜的，最好是有起泡葡萄酒

甜食需要甜酒

规则2：比较强度

如果所有与葡萄酒和食物搭配有关的事情都让你感到困惑，这是一条简单、万无一失的生活法则。当葡萄酒和食物搭配时，搭配的强度是确保一种元素不会压倒另一种元素的快速方法。因此，将你的精致的葡萄酒与精致的餐点(沙拉、蔬菜、鱼、水煮蛋)、适度丰盛的葡萄酒与适度丰盛的餐点(烤鸡、奶油意大利面)、浓郁的葡萄酒与浓郁的餐点(炖牛肉、辛辣的咖喱)搭配在一起。

规则3：让主导口味主导你的搭配

如果你的菜在口味上有很多变化，选择最突出、最引人注目的口味，并与你的葡萄酒搭配(所以，如果口味要求的话，你可以选择红酒搭配白肉。

既然您已经了解了基本知识，那么应该从哪里开始呢?回想一下你厨房里的那瓶酒，它适合搭配什么食物呢?