要想品葡萄酒是不是得学会五部品酒法呢？

2019-01-11 14:31:32 来源：葡萄酒网

摘要

很多朋友对品酒是非常的感兴趣，而葡萄酒中的学问也是非常的多，所以对于我们也是有着非常大的吸引力，葡萄酒的五步品酒法，我想很多朋友都比较的陌生，所以更多的朋友还是对于葡萄酒有着非常中意的青睐，不仅是因为它的外观，更是因为它香醇的口味。通常五步品酒要从外观，香气，口味和葡萄酒的颜色，粘度中来品味。

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

喝酒易，品酒难。品酒不同于喝酒，因为通过学习葡萄酒品鉴知识可以让你品出葡萄酒的很多特征，如产地、葡萄品种、风格、价格和品质等。如何快速学会葡萄酒品鉴?下面小编为大家推荐葡萄酒品鉴——五步品酒法，快速掌握品酒。

一般而言，品酒分五步：观色、闻香、品味、吐酒和归纳总结。 1.观色常见红葡萄酒颜色首先观察颜色的澄清度、深浅度、颜色以及是否有酒腿和气泡等。其中，最重要的就是葡萄酒的颜色。通常，红葡萄酒的颜色会随着陈年时间的变长而越来越浅，白葡萄酒则相反。常见白葡萄酒颜色根据颜色的变化情况，结合一些葡萄酒基础知识，我们就能大致了解到葡萄酒酒龄、葡萄品种及产地等信息。

2.闻香闻香是葡萄酒品鉴过程中至关重要的一个环节，因为通过香气可以判断葡萄品种、产区和葡萄的陈年情况。轻轻地晃动酒杯，然后把鼻子靠近酒杯，深深地吸一下，判断葡萄酒的香气。但由于受各种原因的影响，我们有时会连最熟悉的香气也无法识别出来。各个学者对葡萄酒的香气都有不同的分类。今天给大家列出最简单、最实用的分类。水果味对葡萄酒的香气进行描述时，一般先从它的水果味入手。而红葡萄酒和白葡萄酒的水果味不尽相同。通常而言，还现有水果味的葡萄酒还处于年轻或者发展阶段。常见白葡萄酒水果味常见红葡萄酒水果味红白葡萄酒的非水果味泥土味辨别出葡萄酒中的水果味和非水果味之后，可以进一步看看酒中是否有泥土的味道。泥土的味道主要分为石头/矿物质类和土壤类。旧世界的葡萄酒强调风土，因此它们的泥土味比较明显。橡木味在葡萄酒酿造过程中，最常用的橡木桶是法国橡木桶和美国橡木桶，这两种橡木桶会给葡萄酒带来不一样的香气特征。法国橡木桶一般会给葡萄酒增添烤香料的味道，而美国橡木桶会给葡萄酒增添可可和莳萝的味道。

3.品味你需要小啜一口刚才看过、摇过且闻过的这杯葡萄酒。喝入一口葡萄酒后，需使口腔融进一些空气，再让酒在口腔中充分地流动，像这样漱口的方式让舌头充分地感受葡萄酒的酸度、甜度、酒体、浓郁度等等。舌头是品味的重要部位，舌头不同部位对酸度、甜度、苦和咸等的感知也并不一样。舌头各个部位感觉到的味道此外，很多人或许对酒体认识比较模糊，其实酒体即是指葡萄酒在舌头上的重量。

4.吐酒有人曾问，品酒师一天要品那么多酒，那岂不是每天都会喝得醉醺醺的?品酒师一天是会品很多酒，但不一定会醉，原因是专业的葡萄酒品鉴者通常不会在品酒后将酒喝下去，而是将葡萄酒吐出来，这也是品酒的一个重要环节。在吐酒后要评价此酒的余味，如余味是否让你感到愉悦?余味在口中停留了多久?

5.归纳总结通过以上观色、闻香、品味和吐酒，你需要综合考虑，对葡萄酒的品质、葡萄酒的陈年潜力、葡萄品种特性、产区和价格做出评价。这也是品酒中最有价值的信息。喝酒很简单，可以举杯一饮而尽，但品酒却要调动视觉、嗅觉和味觉，并启动大脑数据库进行加工分析。当然，葡萄酒的本质是一种饮料，因此不要因这繁琐的细节而烦恼，而要珍惜品酒中那细致的快乐。套用马体就是“喝酒虽易，品酒不易，且品且珍惜”。

之所以品酒这么重要，完全也要看我们所品的红酒的产地和品牌了，品酒不仅能够满足我们的味蕾，同时也彰显了品酒的地位，所以在寂寞的午后手捧一杯葡萄酒，慢慢的从酒中回味，不仅能够使我们的心理得到满足，同时浪漫的气氛也完全从浓郁的香味中流露出来。让我们整个的心声都沉静在浪漫的午后。