葡萄酒香气你是否真正闻到

　　葡萄酒除了味道丰富引人关注外，还在于它的香气也是非常反而复杂，很多人都会被葡萄酒的香气迷的不要不要的，也非常的喜欢葡萄酒的香气。在喝葡萄酒之前也会习惯性的闻一闻它的香气是怎么样，但葡萄酒香气你是否真正闻到？

　　白葡萄酒的柠檬、柑桔、苹果、梨、热带水果香,绿色的青草、草药、树叶香,还有香草、榛子、杏仁香……红葡萄酒则有黑色莓果、红色莓果、樱桃、李子香,土壤、蘑菇、松露香,香料、杉木、雪茄盒、烟草、烟熏、巧克力、咖啡、摩卡咖啡……葡萄酒的神奇在于每种酒的香气和口感不同,欣赏葡萄酒如同欣赏艺术一样,千变万化是较迷人的.

　　说到葡萄酒的气味,分为三个部分.一是葡萄本身的果香,即不同葡萄品种的特征,以及产地土壤气候影响形成的香气;二是使用橡木桶带来的香气;三是装瓶后酒陈年时逐步产生的酒香,当然这这种酒香是对可以陈年的葡萄酒来说的.仅仅是香气就已经这么多了,再加上品酒时的口感,千香百味,万种风格,不同产地不同品种酒表现出各自的特点,也是葡萄酒诱人的地方.

　　认知香气有各种方法,较基本的是要闻别,然后记住.闻别这个词不像观察这个词这么普遍,因为人类习惯运用视觉去观察,而天天使用的嗅觉却有很大一部分未曾开发,所以即使闻到同样的气味,都需要一定的认知才能辨别.

　　认知香气的一种方法是了解葡萄酒具有的各种香气后,在实际生活中注意闻别,比如闻新鲜水果、蔬菜、香料.实物香气特征有时不那么鲜明,所以需要反反复复闻别后才能加强记忆.实物种类不容易收集齐,有的酒园如美国加州的RobertMondavi酒园就收集了较齐的香气实物,放在酒杯子里,一次就能闻很多种纯粹的自然香气.酒园为保持实物香气的鲜明气味,经常更换杯子中的实物.

　　但一般人无法收集这么齐的香气,可以借助工具认知香气.法国JeanLenoir先生经过40多年来对嗅觉和香气的研究,发明了一套认识香气的方法,提炼出可以长期使用的香精,即LeNezduVin公司的香气系列.经常闻一闻,培养自己的嗅觉敏感性,再用语言表达出来.这套香气系列将葡萄酒中经典的香气提炼出来,归成类,如水果类、花卉类、植物类、树木类、草本类、香料类、动物类、烘培类,并附有详细的说明.较有特点的是香气卡片,上面不仅具体说明了香气实物的特点,还有详细的不同产地葡萄酒香气的特征.用这套香气系列认知香气,不但可以认知不同香气的特征,而且还可以了解不同产地,不同葡萄酒的香气典型特点.多闻多记,逐步就熟悉了葡萄酒的香气了.

　　香气是靠嗅觉识别的,本是无声,为何称其为葡萄酒的声部呢?原来在欧美国家,欣赏葡萄酒时交流十分重要.交流时不仅仅说酒好或不好,而要将个人对酒的感觉形容出来.这种交流,使香气变得有声了.

　　只要鼻子灵敏的话肯定是能闻到葡萄酒的香气，但却不一定能够闻出来它的香气，因为它的香气是会比较复杂，如果不是专业的葡萄酒人士，根本就不可能全部的将葡萄酒的香气都闻出来的，这也需要不断的学习。