葡萄酒跟川菜多配啊

　　很多人都喜欢吃火辣辣的川菜，特别是冬季的时候吃一点川菜，能够让寒冷都一扫而光。不管是天南地北的人都喜欢吃川菜，光吃菜没有酒可不行的，国人喜欢用川菜来配白酒，其实用来配葡萄酒也可以有意想不到的收获的哦。

　　最流行一席川菜配多款紅酒

　　據記者了解，而今紅酒配川菜最流行的吃法是一席川菜配多款紅酒。一桌川菜宴席上，多則七八款紅酒，少則兩三款，這樣品酒品菜，才能品出不同凡響的滋味來。記者了解到，最講究紅酒配川菜的吃法是分餐制，川菜就像西餐一樣上桌，一兩款菜配一款酒，酒菜吃完了，餐酒具全部被撤下桌，然後上新菜新酒，客戶用清漱口，這才開始吃第二輪酒菜……；另一種吃法則有點像是一酒多菜，菜還是全部擺上餐桌上，只是喝酒的時候客人需要自己選擇菜與酒。內行人士介紹稱，如果十人的宴席，配一支白葡萄酒加一到兩支紅葡萄酒就行了；如果六個人進餐，一紅一白就可以了；白是開胃酒，紅是正式的餐酒。

　　有說道不同風格紅酒配不同川菜

　　選擇葡萄酒可以參考以下元素：首先，一個國家的葡萄酒的口味一般有個共性，比如西班牙的紅酒一般比較烈；法國酒要柔順一些；不同的葡萄品種釀出來的酒口味又不一樣，例如赤霞珠釀出來的酒口感一般比較厚重，而黑比諾釀出來的酒口感就比較細膩，配的菜肴風格就不一樣了。

　　每一款紅酒肯定有它不同尋常的滋味與香氣，而適合的菜品更能激發紅酒內在的魅力，使紅酒口味達到最佳，那麼以味見長的川菜怎麼才能找到它的絕配呢？為解決這個問題，不少紅酒業人士及餐飲業主、廚界人士都想方設法尋找紅酒與川菜的最佳聯姻。吳忠先生與領地酒樓老總羅影就為我們提供了兩個配菜方案。

　　方案一：川菜與紅酒的十佳絕配

　　●赤霞珠紅葡萄酒＋土豆燒牛肉

　　理由：此組合是借鑒西餐之紅酒配紅肉的原則配定的

　　●馬爾貝克紅葡萄酒＋辣子雞丁

　　理由：以毒攻毒，因為二者口味都比較刺激

　　●利華納白葡萄酒＋回鍋肉

　　理由：可保留回鍋肉的鮮味，且可去其油膩

　　●梅洛紅葡萄酒＋魚香肉絲

　　理由：二者都很細膩，誰也不會壓倒誰

　　●黑比諾紅葡萄酒＋宮爆肉丁

　　理由：國外最受歡迎的紅酒配最受人們喜歡的川菜

　　●莎當妮白葡萄酒＋粉蒸肉

　　理由：白葡萄酒可以去掉油膩且可保證菜品的鮮味

　　●西拉紅葡萄酒＋鹽煎肉

　　理由：兩者的口味都香和重，誰都不怕誰

　　●蜜斯吉白葡萄酒＋酸菜魚

　　理由：白葡萄酒配魚是正宗搭配，蜜斯吉的回甜會緩解酸菜魚的辣，建議是白味酸菜魚!

　　●長相思白葡萄酒＋青椒肉絲

　　理由：兩者都很細膩，可細品慢嚼

　　●卡麥尼紅葡萄酒＋麻婆豆腐

　　理由：這是智利的獨有葡萄品種，這也是智利莊園主嘗過麻婆豆腐後強力推薦的搭配。

　　方案二：醉美的新派川菜

　　1、鳳尾蝦春卷配德國晚秋清甜

　　理由：德國晚秋清甜是一款略帶甜味的白葡萄酒，由于酒的回味帶著點甘甜，借勢烘托出鮮蝦的鮮味。

　　2、糊辣聖子皇配泰萊斯西拉茲紅酒

　　理由：來自澳洲的紅酒像一位充滿活力的陽光男孩，動感十足，當川式糊辣聖子皇的辣鮮與泰萊斯西拉茲紅酒交融時，營造出來的一種熱烈氛圍。

　　3、竹香牛柳配法國美事得紅酒

　　理由：牛柳與法國紅酒本來就是天生一對，而穿插其間的幾絲川味，令滋味臻于完美。

　　4、醋椒桂花魚配領地赤霞珠紅酒

　　理由：酸辣的魚配上果香味濃、略帶回甜的領地赤霞珠紅酒，醋味會變得更柔和。

　　5、鹽鮮鴨舌配南非尼爾斯黑皮諾紅酒

　　理由：這款酒雖然是新世界酒，但在它開放的表面下，卻蘊藏著雍容華貴。在品嘗鴨舌後不久，來一口酒緩緩咽下，享受鴨香味慢慢消退，酒香充盈舌尖的快感。

　　葡萄酒跟川菜多配啊，如果你也是喜欢吃川菜的人，一定不要错过这种美味的搭配，通过它们的搭配你是可以感受到不同葡萄酒的魅力，也能够将川菜的滋味都勾出来，到时候喝到的酒自然就会更有滋味的。