葡萄酒中的钻石是什么？

        冰葡萄种植产量很小，如果再遇到风暴、冰雹、鸟儿啄食或气候异常则会颗粒无收。这是为什么人们会看到用网罩保护起来的葡萄园，简单的道理就足以说明冰酒的来之不易及稀少珍贵。冰酒(Icewine)早已被公认为"酒中钻石"。当今世界上只有加拿大、德国和奥地利3个国家出产冰酒。其中，惟有加拿大的独特气候环境，能确保常年出产且品质恒定。 生活在冰天雪地里的白葡萄名种，是如此娇贵。只允许每年12月起，且在零下8℃的低温冰冻超过24小时后，才开始人工采摘。薄雪将挂在支架上的葡萄串由绿变褐、自然风干浓缩80%。大多数水分在此过程中以冰晶状态析出，留下最为精粹的极品糖分。采摘后的冰葡萄必须在零下8℃、1小时内压榨完毕，出汁率仅在20%左右，极尽其粹。慢慢发酵几个月后，酿成黄金色的液体。2007年起，冰酒家族中声名显赫的"加拿大北海岸冰酒"已在国内悄然登陆。我们的品酒团在2008年初亲自飞往白雪皑皑的加拿大，亲手与葡萄园主一起连夜采摘"钻石"，感悟更高境界的葡萄酒文化……   自机场驱车30英里，我们仿佛进入了一片世外桃源，公路两侧一片冰雪，沉静得就像童话世界。加拿大与美利坚的边境，可能是世上最神奇的地方。举世闻名的Niagara (尼亚加拉)大瀑布匹练般从天而来，发出雷鸣般的咆哮——印地安语"雷神"由此而来。每年，在雷神短暂冬眠的12月到次年1月，水幕停止了步伐，大地一片素裹。人们梦寐以求的液体钻石——冰酒，却开始了金色的流淌。 终于，远远望见一片种植高地，我们抵达了传奇般的北海岸(The North Shore)冰葡萄园。 令人奇怪的是，这里的葡萄架上，全都密密地覆着褐色的布网。

        葡萄园主人Mr. Heathrow向我们解释道:"冰葡萄种植产量很小，如果再遇到风暴、冰雹、鸟儿啄食或气候异常，则会颗粒无收。这是为什么人们会看到用网罩保护起来的葡萄园，简单的道理就足以说明冰酒的来之不易及稀少珍贵。"一席话，令我们恍然大悟。在欢迎午餐桌上，我们品尝了2008年的试酿品——果然，黄金般的色泽，一口一线，冰冷而又温暖的丝，顺滑入体，贯穿四肢百骸，这就是人生……北海岸酒厂于1975年7月31日建成，一贯以菁中选菁、只产于加拿大尼亚加半岛的名种冰葡萄为原料，酿造出类拔萃、代表世界冰酒最高水准的限量酿品。  "半夜，记得起床，带你们一起去采‘钻石’。" Mr. Heathrow这样提醒我们。凌晨1点15分，我们已在庄园1楼大厅里整装待发，千里迢迢而来，怎么可能错过呢?" 今晚，我们采3号田，大约0.37公顷，Phillipo，我把尊贵的中国客人交给你指派了!" "是的，先生。" 几盏田边的探照灯，把这一小片冰葡萄田照得如同白昼，很多可爱的小鸟竟然环伺四周。"不，不，这时候小鸟一点都不可爱，它们是强盗，10分钟就可以毁坏价值1000美元的冰葡萄。" 熟练的采葡萄手Phillipo嘟囔道，"好吧，中国客人，仔细检查每一粒葡萄，抛弃那些有洞的、有黑点的还有明显干瘪的，并把这些扔得远远的，小鸟会负责找到它们的。"天空飘着小雪，你必须弯腰曲背地在葡萄田间挪动，小心地翻开网罩，一小串一小串地挑选与采摘。由于气温关系，采摘进行4个小时后，就必须全部完成收获。并在1小时内，送进1英里外的压榨车间。   　　 

            的确，无可复制的土壤、气候、霜冻条件，使尼亚加拉得以每年都能酿造北海岸冰酒。 从而保持一贯的优异品质与产量，超越了欧洲大陆，被誉为冰酒圣地，举世惟一。此地孕育的冰酒，拥有令人惊诧的浓郁芳香，是其他任何葡萄酒所无法媲美的。酸甜协调，齿颊留香，余味持久，一吻难忘。为识别并表彰完全由加拿大本地产葡萄酿制的顶级上品冰酒，诞生了加拿大葡萄酒商质量联合会——VQA体系。类似于欧洲的葡萄酒产区品控标志:如法国的AOC、意大利的DOC，但VQA体系更为严苛。有权标记VQA徽章的酒庄，每一年都必须通过从葡萄种植到灌装线，从化验室到专业品酒人的复杂测试，乃至装瓶以后的冰酒也在监控之列，无一例外。 举世稀有，滴滴天籁——愿北海岸冰酒代表的顶级奢华之道，为当代中国人的生活添上一抹耀眼的金色，享受事业与人生的巅峰。这，还仅仅是一个开始。   　　

      其实针对于这些葡萄酒中的钻石，大家也不用太担心，它是对身体没有坏处的，但是也不要特意把它喝掉，如果是发现后最好还是把它剩下比较好，其实这些钻石并不会影响到葡萄酒的口味儿，所以我们在品尝葡萄酒时也不难发现，多多少少会发现葡萄酒中的暂时存在这种酒石酸凝结成的酒石酸盐晶体也会随着现代的技术发展越来越好而慢慢的被过滤掉。