一款低调却充满节日气氛的法国葡萄酒

也许你没有听说过Rivesaltes、Maury或vins doux naturels，不要觉得很意外。尽管有着悠久的历史，这些来自法国南部的佳酿几乎没有受到媒体的关注。

Rivesaltes值得我们仔细观察。它以歌海娜为基底，温暖的琥珀色，是一款口味完美的香料酒。本质上是雪利酒、波特酒和马德拉酒的三种混合酒，Rivesaltes适中的价格和长达一个世纪的保质期使它成为送礼和娱乐的好选择。

Rivesaltes来自平静的鲁西永丘陵地区，位于比利牛斯山脉和地中海之间，靠近法国西南边境。这个地区最出名的是多汁红酒。

Rivesaltes最初是一种红葡萄酒或白葡萄酒。和其他甜酒一样，Rivesaltes在发酵过程中加入了中性的葡萄酒精，停止了发酵。酒精含量高达15.5%。酒精可以稳定葡萄酒的结构，杀死酵母和任何会产生异味的细菌。

然后酿酒师们把葡萄酒放在5到10加仑的玻璃瓶（“半约翰斯”），然后把它们放在外面一年。盖上盖子以防止碎片进入，否则大自然母亲就会对果汁造成绝对的破坏。温度和湿度的变化，光照都会影响葡萄酒，将新鲜水果的味道转化为“熟的”或焦糖的味道。阳光会改变酒的颜色。

法国南部给人的印象是起伏的山丘、明信片般完美的村庄和地中海的波浪。这里温和的气候非常适合酿酒。老化过程会阻止细菌在后期形成。这意味着这部分果汁过早老化，会出现可可、烟草或咖啡等二次风味。

在户外存放了一年之后，葡萄酒被放入酒桶中继续陈酿5到50年。在这段时间里，Rivesaltes用一些成熟的水果口味来平衡干的、熟的和辛辣的味道。与波尔图葡萄酒或雪利酒一样，葡萄酒经过强化来保持甜味，经过氧化以增加复杂性，经过部分烹煮以稳定口感并增加风味。

葡萄酒的颜色由金色变成红宝石色再到深棕色，混合了甜的、蜜饯的味道和辛辣的味道。来自Rivesaltes的红葡萄酒有着无花果、可可、烟和咖啡。配上节日甜点，如姜饼或奶油派，十分美味。

Rivesaltes既坚不可摧，又美味可口。因为它在酿酒过程中已经被氧化了，所以你可以放心地开着酒瓶，它的味道不会消失或变酸。

最重要的是，如今Rivesaltes的产区越来越多。你在哪都可以买到一瓶。