作为国际的葡萄品种，赤霞珠遍布全球。然而，智利赤霞珠(Cabernet Sauvignon)却这个品种和产区的最佳代名词。于19世纪首次从法国引入法国，它既可以装瓶为波尔多混酿，也可以装瓶为单品种葡萄酒。它有经典的香气和成熟的黑樱桃的独特气味，家呆着绿色甜椒的味道，颇有智利葡萄酒的风格：温暖，有新鲜的泥土芳香。虽然卡梅尼埃可能是智利的小众红葡萄，但赤霞珠绝对是王者。
以下是智利赤霞珠的插图指南
酒体：较重
酸度：中等
甜度：低甜
果味：较浓
主要风味：黑樱桃、紫罗兰、甜绿椒、烤香料
食物搭配：烤牛排、炖牛肉、墨西哥菜
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