现在，我们正处于冰酒的季节。如果你不知道冰酒是什么，它是一种用冰冻在茎上的葡萄酿制而成的酒。在世界上较冷的地区，葡萄正在经历第一次霜冻，发酵过程中没有一滴贵腐病。
由此产生的酒瓶是超级甜点葡萄酒，具有独特的风味和独特的搭配。为了充分享受这种稀有、昂贵的葡萄酒，你需要知道如何以一种能够最大限度地发挥其风味的方式来饮用冰酒。这种酒是稀有的、珍贵的、甜的，因此需要特别的准备。
根据侍酒师和其他葡萄酒爱好者的说法，以下是如何正确地供应、搭配和呈现冰酒的方法。
如何饮用冰酒：上菜和准备
就像其他任何一种葡萄酒一样，大多数侍酒师都建议有一个最佳的上菜温度。虽然这并不是冰酒的强制要求，但大多数人都认为，这有助于以一种让葡萄酒清爽而不是令人难以抗拒的方式来展现葡萄酒的味道。
理想情况下，冰酒的温度应该在10到12摄氏度之间。这意味着在上桌前，你应该把冰酒放在冰箱里冷藏一到两个小时，以获得最佳的口感。
和其他葡萄酒一样，上菜也是一门艺术。传统上，冰酒装在较小的玻璃杯中，大小与香槟酒杯相似。但是，如果你没有特制的冰酒杯，你也可以用标准的白葡萄酒杯来盛冰酒。
像冰酒这样复杂的口味通常需要一点通气才能完全释放出来。冰酒在啜饮之前，最好不要放在杯子里，不要碰触。
大多数时候，旋转你的杯子会给你足够的空气让味道变松。我们建议在倒酒的时候使用一个醒酒器来给酒充氧，除非冰酒是起泡的冰酒。然后，气泡通常会为你做这些工作。
然后，像侍酒师一样品尝葡萄酒——旋转、嗅、喝!
怎样喝冰酒：搭配
虽然我们可以只讨论冰酒的传统上菜方法，但事实是这篇文章并不完整。学习如何喝冰酒的一部分是学习如何将这种难以置信的甜葡萄酒与食物搭配。
关于冰酒搭配，你应该了解的第一件事是，这种酒不适合搭配晚餐。大多数专家都认为冰酒不适合作为主菜的配菜。更确切地说，它最好是作为一种甜点酒，或者作为葡萄酒品尝派对菜单的一部分。
有一些东西冰酒搭配得非常好，在很多情况下，它们是很难与任何形式的甜品酒搭配的食物。以下是专家建议的冰酒的最佳搭配:
水果甜点。这是冰酒的首选配菜，这是有原因的。这是它甜点酒的工作原理。
鹅肝馅饼。鹅肝酱和其他非常厚的肉类酱料往往与冰酒搭配得非常好——通常出人意料。有一些关于香甜的组合，使它难以置信的高级味觉。
牛奶巧克力。冰红葡萄酒往往与丰富的牛奶巧克力和白巧克力搭配得非常好。侍酒师也认为这是最适合搭配巧克力的葡萄酒之一。
蓝色的奶酪。谁会想到呢？冰酒通常与刺激性的蓝色奶酪搭配得很好。Gorgonzola和Roquefort与冰酒的搭配非常完美。所以，如果你正在学习如何喝冰葡萄酒和吃奶酪，这些都是不错的选择。
硬奶酪。由于某些原因，奶酪的辛辣味道往往与它的浓郁甜味很好地融合在一起。所以上了年纪的瑞士干酪也是个不错的选择。
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