葡萄酒：不同的葡萄酒类型指南

当你在食谱中添加葡萄酒时，没有什么能复制出令人惊叹的味道。红酒添加到炖牛肉或意大利肉酱面中的浓郁香味是无与伦比的。白葡萄酒也可以同样的方式使用，为任何你不想被红葡萄酒变色的菜肴增添新的风味。在这篇文章中，我们探讨了许多不同的葡萄酒类型。

红葡萄酒和白葡萄酒

当粉碎的葡萄加上酵母和糖混合在一起，让其发酵一段特定的时间后，葡萄酒就诞生了。当红酒被制成黑色和/或红色葡萄被压碎时，果汁、果皮，有时甚至是茎被留在罐或桶中发酵。发酵后，用压酒机除去外皮，过滤葡萄酒以除去酵母。

白葡萄酒是通过粉碎任何颜色的葡萄，从葡萄皮中分离出汁液，然后单独发酵而成的。发酵完成后，酵母被过滤掉。玫瑰酒是用葡萄汁和黑色或红色葡萄皮制成的，它们接触的时间足够长，可以稍微给葡萄酒上色。发酵和过滤后，根据葡萄酒商想要的口味，葡萄酒会在不锈钢罐或橡木桶中陈酿。白葡萄酒通常陈酿一年或更少。然而，红葡萄酒的陈年期为一至三年。有些人喜欢购买红酒，并在家里自己的酒窖里陈酿。这是一种推测性的追求，因为无法保证这种酒在十年或更长时间后会有什么味道或价值。

命名

你有没有想过葡萄酒是如何得名的？我们都知道香槟酒来自法国香槟地区，但这如何解释赤霞珠？不同的葡萄酒类型可以根据其产地或生产中使用的葡萄类型来命名。如果酒是以一种葡萄命名的，必须使用的特定葡萄有最低含量要求(通常为85 %或75 % )。另外15 %可以是葡萄酒商认为合适的任何其他葡萄。

描述葡萄酒类型

葡萄酒行业的一个新趋势是命名葡萄酒，而不是以一个地点或葡萄品种命名，而是用它自己独特的名字来标记它。这方面的一个例子是Barboursville Vineyards Octagon 2010或Chaddsford红葡萄酒。这些葡萄酒中没有足够数量的一种特定类型的葡萄以葡萄品种命名。这给葡萄酒商留下了大量的实验空间，让他们能够创造出非常独特的风味。

风味

每当你在菜肴中添加葡萄酒时，都需要考虑葡萄酒的某些特性——香气和味道。葡萄酒由一束芳香组成，如果你不是一个有成就的葡萄酒鉴赏家，很难辨别出每个的味道。芳香是通过它们提醒人们的东西来描述的，无论是药草、香料、花还是其他任何东西。顶级香气是你闻到的第一种香气，而持久的香气是基础或中等香气。当葡萄酒商调整酸度和甜味时，会产生独特的葡萄酒风味。味道被描述为甜味的程度，无论是甜的还是干的，或者介于两者之间。葡萄酒饮用者注意到的第一种味道被称为顶级味道，而最终的味道是在葡萄酒被吞下后，这种味道会在你的口中持续多长时间。

酒体

值得一提的葡萄酒的另一个特点是酒体。葡萄酒可以被描述为轻、中等或醇厚。这与葡萄酒中的酒精含量直接相关。如果你能强烈感受到嘴里的酒精，你会形容这种酒为浓郁的酒。如果你只注意到嘴里有一丝酒味，你会把这种酒描述为酒体轻盈。

酒精含量

酒精含量高的葡萄酒被称为强化葡萄酒。这些葡萄酒中的酒精含量在18 %到22 %之间，而不是通常的10 %到15 %。这种增长是通过添加与葡萄酒本身具有相同葡萄品种的葡萄白兰地来实现的。强化葡萄酒的甜味取决于白兰地何时添加到葡萄酒中。当在发酵完成前添加时，葡萄酒会变甜，如果在发酵后添加，则葡萄酒会变干。