葡萄酒差异：阿根廷马尔贝克与法国马尔贝克

法国是马尔贝克的发源地，但阿根廷现在是世界上近70%马尔贝克葡萄园的所在地。因此，你第一次品尝马尔贝克可能来自阿根廷门多萨。这两个地区的口味有着巨大的差异，这是因为马尔贝克真正展示了土地对葡萄酒的影响。

阿根廷马尔贝克vs.法国马尔贝克

“terroir（风土）”的即时定义

Terroir包含了所有决定葡萄酒口味的区域因素，包括太阳、土壤、山坡坡度、靠近水体、气候、天气和海拔。风土侵蚀发生在酿酒师接触葡萄之前。任何一个称职的酿酒师都会告诉你：好酒是在葡萄园里酿制的，不是在地窖里酿制的。

按地区划分的马尔贝克口味

阿根廷马尔贝克：果味浓郁，果肉丰满，质地柔滑

法国马尔贝克：香喷喷的、酸的、坚实的单宁、李子、肉和黑莓

由于阿根廷的缘故，这种超级受欢迎的品种是一个家喻户晓的名字，但它仍然在它的发源地法国西南部有一个立足点。同样的葡萄，两种完全不同的葡萄酒。阿根廷产的马尔贝克葡萄酒口感丰满，果味浓郁，质地柔软如天鹅绒。在法国，马尔贝克的结构更有层次感，单宁更紧实，有一种漆黑深沉的特质。

为什么马尔贝克比其他葡萄表现得更好？

这种皮薄的“黑葡萄”有点像梅洛的乡土亲戚，所以它对腐烂、霜冻和害虫也很敏感。因此，拥有理想的生长条件对最终产品至关重要。完美的条件包括充足的阳光和干燥的气候。然而，太多的阳光会让葡萄酒变成松松垮垮的水果炸弹，没有什么结构(有人知道酒精汽水吗?)总之，马尔贝克是一种变化无常的葡萄，它对气候更加敏感。

石灰岩赋予马尔贝克高单宁和颜色

在卡霍斯地区的石灰岩土壤中，马尔贝克呈现出最黑暗、最单宁酸的表现，年轻时显示出黑莓果实，随着年龄增长显示出烟草、咖啡和肉类的味道。这部分是由于石灰石中的钙成分，这有助于保持葡萄生长季节后期的酸度，并有助于玻璃的结构。葡萄藤生长在干旱的石灰岩高原上，被称为Causses，它有一层薄薄的表层土壤，迫使根部深层挖掘养分。勤劳的根相当于更浓的葡萄和更深的葡萄酒。

阳光给马尔贝克带来了果实

在门多萨，阿根廷70 %的葡萄酒，主要是马尔贝克，都是在那里种植的，那里的环境更加阳光明媚，甚至更加干燥。在安第斯山脚下，这种葡萄酿造出浓郁的葡萄酒，带有松脆的黑色山果和甜美的花香。由于雨水稀少，初夏有冰雹，还有一场强烈的大风，这里的藤蔓不得不深入到冲积砂和粘土中，这些土是由沿着安第斯山脉积雪融化留下的矿藏形成的。粘土允许藤蔓深深扎根，从而吸收更多的土壤矿物质。沙子提供了良好的排水，这是防止腐烂的一个重要因素。

门多萨地形最重要的因素之一是高耸入云的锯齿状安第斯山脉。阿空加瓜山海拔超过23000英尺，是美洲最高的山峰。高山提供了高海拔和凉爽的空气，减缓了葡萄的成熟过程，这对确保葡萄在这个阳光充足的地区产生足够的酸度至关重要。葡萄有机会发展出饱满、成熟、果香浓郁的特性，同时还能产生酸来抵御汽水的影响。昼夜温差很大，有助于提高探戈的成熟度和酸度。这款酒呈现出成熟、果味更浓郁的口感，这要归功于高海拔地区更强烈的阳光照射时间更长。

马尔贝克起源的小历史

几个世纪以来，马尔贝克在波尔多混酿中一直扮演着配角的角色，但由于其敏感性，它的表现往往不佳。从波尔多沿着加隆河往上游走，马尔贝克在法国西南部的表现非常好，尤其是卡奥尔产区。来自大西洋的凉爽微风使葡萄免于腐烂，而温暖的日间温度和地中海的影响使葡萄成熟。在Cahors, Malbec被称为Cot，在中世纪，它被称为“黑葡萄酒”，因为它的深紫色，乌木色。