Syrah（西拉），在英语地区也可以拼写为“Shiraz（设拉子）”，是一种红葡萄，通常出产辛辣、浓郁的红酒。
西拉
“西拉”和“设拉子”是完全相同的葡萄。然而，因为“西拉”是法语拼写，而“设拉子”是英语拼写，所以它的拼写经常能反映出该地区以及风格——西拉通常以一种法国罗纳风格生产，设拉子通常以澳大利亚或美国风格生产。
西拉展现出强烈、光滑的单宁，颜色通常从深红色到紫色。
设拉子是澳大利亚最受欢迎的葡萄品种，它的名字源于波斯的设拉子市，以其美丽闻名。据信，这种葡萄在中世纪被带到法国北部的罗纳河谷(尽管有人声称这是一个神话)。
在法国，它被称为“西拉”，要用特殊的名称“康纳斯（Cornas）”，葡萄酒必须是100 %西拉。在其他地方，它经常与维欧尼、马珊或鲁桑尼白葡萄或赤霞珠(红色)混合，每一种葡萄通常会使成品变得光滑。
西拉的风味简介
西拉通常带有黑樱桃、黑胡椒、黑莓、李子、甜椒、丁香、甘草、浓缩咖啡和黑巧克力的味道。所以，当你想知道什么搭配西拉口味最好时，考虑一下这些口味，以及它们是否能补充这顿饭。
与西拉的完美结合
一般来说，西拉与烤肉、蔬菜、野味和炖牛肉搭配非常好。
烤肉，尤指排骨
炖牛肉
奶酪，尤其是像古达这样的老硬奶酪
鸡肉，尤指烧烤和炖
鸭肉
烤肉和蔬菜
汉堡包
羊肉，尤指烤羊腿
蘑菇
奥索·布科
猪肉
香肠
牛排和排骨
金枪鱼，尤指烤或烤焦的金枪鱼
小牛
野味
避免配对
海鲜，如鳎、虾或龙虾
精致的菜肴
极度酸味的菜肴
西拉的牛肉去釉效果非常好
西拉的一个我们最喜欢的用途是减少半釉，我们发现没有什么比sgrishka精心编写的食谱更能描述这种技术了:
烤焦菲力牛排(牛腰肉)配设拉子酱配方的设拉子Sauce Pan-Seared菲力牛排(牛腰肉)
西拉地区之间的普遍差异
在澳大利亚，这是“设拉子”，他们生产了大量的这种酒——一般来说更精致一点，美国和法国的西拉酒更重更大胆一点。意大利、法国北部、加利福尼亚、华盛顿州和新西兰也是一些大妖女的产地。
我们在华盛顿州最喜欢的新葡萄酒厂之一是Avennia，它生产了一种备受推崇的新西拉葡萄酒。
西拉有四种主要的混合成分:
“品种”西拉或设拉子。这是罗纳北部或澳大利亚设拉子的隐士风格。
西拉与少量维欧尼混合。这是罗纳河(北罗纳河)风格。
西拉与赤霞珠混合均匀，在美国非常受欢迎。在现代，这种混合物起源于澳大利亚，因此通常被称为设拉子-赤霞珠。
西拉，与歌海娜和慕合怀特混合。这是罗讷南部的传统风格——这种混合物在澳大利亚通常被称为GSM。
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