香槟与油炸食物

香槟和油炸食品是一种标志性的、不可抗拒的搭配。《华尔街日报》(The Wall Street Journal)和《南方生活》(Southern Living)对这种典型的搭配大加赞赏，并在芝加哥发起了一项名为“炸鸡香槟节”(Fried Chicken and Champagne Fest)的年度慈善活动。几年前，纽约人还喜欢在一家名为Birds & bubble的专门的炸鸡香槟餐厅用餐。(它后来因为租金纠纷而关闭，并非不受欢迎。)

“油炸食品需要起泡酒，”曼哈顿的Vini e Fritti, Marta和Caffe Marchio的葡萄酒总监凯蒂·莫顿(Katie Morton)说。Vini e Fritti(这个名字的意思是“葡萄酒和油炸食品”)于2017年10月开业，提供价格极其优惠的香槟和一系列油炸食品。“油炸食品很丰富，所以当你大吃特吃脆炸三明治的时候，再喝点提神的东西是很不错的。”香槟通常有很好的酸度，能够让你胃口大开。

虽然香槟的气泡使它成为一种多功能的百搭饮料，但其实还有许多细节值得我们去研究。莫顿建议，不仅要考虑油炸食品的味道，还要考虑它的重量。

莫顿解释说:“菜肴越丰富，葡萄酒中的酸性就要越多。”“Vinie Fritti餐厅的大厨乔·塔拉斯科(Joe Tarasco)向我展示了疯狂而多样的炒菜方法。”像口味较浓的食物，可以搭配高酸的白葡萄酒，而像油炸南瓜或蘑菇这样口味较轻的菜，可以搭配较软、口感较圆润的白葡萄酒。

当谈到油炸食品和香槟搭配时，你可能会无从下手，但你不应该被吓倒。把油炸食品和香槟搭配起来真的没有什么困难。

莫顿说:“我最好的建议是买瓶酒，点几块蛋糕，喝点葡萄酒。看看它是否能让食物尝起来更好吃，如果能，那你就发现了起泡和油炸食品的乐趣。”