西拉葡萄酒的辛辣之谜

西拉葡萄酒的辛辣之谜是什么？不同的葡萄酒都会有不同的味道，因为每一款普通酒在酿造的过程中都有不同的味道出现，今天小编要为大家介绍的就是西拉葡萄酒的辛辣之谜。

常喝葡萄酒的朋友都会觉得用西拉酿制的红酒和其他酒比起来，有一种辛辣的味道，那么这种辛辣刺激的感觉来自于哪里呢？今天就为大家揭秘——西拉重口味的辛辣之谜 位于阿德雷德的澳大利亚红酒研究组织(AWRI)，帮助发现了Shiraz中的神秘成分，而使Shiraz葡萄酒拥有更加辛辣的气息和味道。 这种辛辣来自于一种化合物，它有着非常强劲的力量，仅一滴可以使一个奥运会标准的游泳池都散发出胡椒粉味。一个全球性的，包括AWRI在内的长达八年的合作小组，使这种化合物分离出来。 

研究组的科学家Alan Pollnitiz博士说，“Shiraz葡萄的种植在澳洲超过了所有葡萄品种的1/5，这项研究的成功在红酒酿造业是一个重要的突破。这表明了，目前我们可以准确的测量出葡萄中这种化合物的含量，我们可以尝试并计算出在葡萄生长过程中，在哪个阶段产生该种物质，是什么因素影响这种物质的大量产生。” 如果酿酒师希望他的Shiraz葡萄酒能含有较多的这种化合物，或者他们希望产品在每个年份能拥有等量的辛辣化合物，他们便可以测量并按照自己的需要控制这种物质的量。Pollnitiz博士还说，大约20%的人是闻不到这种物质的气味的。

关于西拉葡萄酒的辛辣之谜小编已经为大家讲解了，希腊葡萄酒有非常多不同的味道值得我们去留意，希望通过以上的介绍，可以让大家更好的去了解不同的葡萄酒。