优质的葡萄需要生长在什么样的环境？

　　葡萄的成长除了传统观念里的优秀条件——土壤、日照时间、雨水合适这些以外，许多时候邻近的一块土地，生长出来的葡萄，都有许多不一样的效果，这就是高级酿酒师们所讲的“微型环境”了。

　　所谓“微型环境”，说来相当抽象，但确实如此，相邻的两幅土地，正由于环境的细节不同，便有分别。比如斜坡与平地，接近河流或远离水源，都有相当高的影响力。此外，靠近山边与否也十分重要。南美洲相邻两国，阿根廷与智利，都是长条形的国家而且互相毗邻，国界的分野，正好就是一连串的山脉。本来，相邻两国的地理位置十分相似，但智利的葡萄酒，偏偏就较为优质，其中道理正是与山脉有关。

　　原来这些山脉，正好就是一座天然的屏障，对葡萄园能收保护的功用。海风，对于葡萄树正好有敌意，如果太强烈，更影响到葡萄的生长速度，而且往往会有破坏力，但有山脉遮挡，风吹不到，显然便可以安享平逸了。另一个理由，是有山脉的地方对于雾的积聚便有更高的凝聚力，即是说散雾的时间会较迟，对于寒冷的国家，这当然不是优点。

　　那么对于阳光充足的地区，却是很好的，能避免日照时间太久而让葡萄过于成熟，减少葡萄的糖分以及降低酒精度太高的弊病，在斜坡里的葡萄园地比较值钱，这是其中一个原因，另外就包含泄水的力高还有葡萄树受阳光较均匀等等。