选择葡萄酒需不需要看年份？

2019-02-22 10:15:11 来源：葡萄酒网

摘要

想要选择葡萄酒的时候，肯定是需要根据年份来选择的，如果是葡萄酒的年份比较的有历史性，其实大家对于葡萄酒上面的年份，也许并不是很了解葡萄酒上面的年份，其实它指的就是葡萄采摘的年份，一款葡萄酒的品质如何？那肯定是需要非常高的酿造工艺，然而葡萄的成熟度也是相当的重要。

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选购葡萄酒时，年份是许多人关注的焦点，例如提到拉菲，你绝对会想到1982年这个梗。

　　但事实上，如果只是购买普通餐酒是没必要过分在意年份好坏问题的，毕竟不同的国家和产区所界定的“好年份/差年份”完全不同，只要确保葡萄酒不要过于陈年即可。

　　只是，在选购时，我们也会遇到一些只在个别优秀年份才生产的年份(vintage)葡萄酒，和一些并无任何年份信息(non-vintage/nv)的葡萄酒，它们又是怎么回事呢?

　　年份葡萄酒

　　年份葡萄酒，一般指那些只有个别优质年份才能生产的葡萄酒，且需要满足当地法规中的规定要求，其中最常见的就是年份香槟和年份波特。

　　年份香槟

　　年份香槟采用单一年份采摘的葡萄酿造，而且只有在生产商觉得只在年份非常好的时候才会生产。

　　相比于市面上多见的无年份香槟，它也有更长的陈年要求：非年份香槟上市前的陈年期是15个月，而年份香槟需要至少36个月，且在生产年份香槟时，也要保证至少有15%的基酒可以贡献给别的年份的香槟。在风味上，除了单一年份的因素，更长的酒泥陈酿也会给年份香槟带来更饱满的口感和复杂的味道。

　　年份波特

　　由顶级波特酒酒庄酿造的年份波特vintage port是一种非常罕见的葡萄酒，它代表酒庄的葡萄收成中的精华，只在最好的年份酿造。

　　如果葡萄酒有超凡的品质、符合酒庄的风格、而且被认定可在瓶内几十年不断提高水准，那就有可能判定是“经认可的”年份。经认可(也称为“经典”)年份的葡萄酒是最有价值的，而且得到高度评价。经认可的vintage port通常是混合了多个“quinta”的葡萄，以确保葡萄酒保持平衡、完整，以及有能力随着岁月而孕育出复杂、多维度的香气。

　　无年份葡萄酒

　　酒标上未标出年份的葡萄酒同样屡见不鲜，在购买时，我们主要会碰到以下这几种情况：

　　无年份香槟(non-vintage champagne)

　　我们在市场上见到的很多香槟通常都是不标注年份的，这就是我们所说的无年份香槟。

　　无年份香槟通常以最近几个年份基酒混合酿造而成，瓶储至少15个月。同一酒庄的无年份香槟品质一般相差不大，有助于保持酒庄特有风格的一致性而不用担心年份的影响，不会受年份好坏的影响。

　　一些加强型葡萄酒

　　通过索雷拉((solera))系统陈年的雪莉酒一般都没有具体的年份，葡萄酒大师大卫·博德(david bird)就曾在《understanding wine technology》中写到：“由于索雷拉系统的存在，因此通常不会存在年份雪莉酒。”

　　对于红宝石波特，往往用一个或多个年份的波特酒调配而成。颜色深邃，果香丰富，一般陈酿时间在一年左右，适合即开即饮，黑莓、李子干和巧克力是其主要风味，酒体饱满，风格简单，整体柔和而讨喜。

　　无年份威士忌(non age statement)

　　有些威士忌是由新酒和老酒调和而成，因而在酒标上不会标注出年份信息。但无年份标注的威士忌并不意味着低端，例如十分出名的百龄坛限量版(ballantines limited)威士忌，即使并无具体的年份信息，也依然受到了收藏家们的热烈追捧。

　　较为廉价的餐酒

　　值得注意的是许多廉价的餐酒也不会在意年份的区分，可能会由部分新年份和过往几个老年份的葡萄酒混合而成。
这种酒通常在饮用时口感会比较寡淡，酒体单薄，有时会有明显的橡木粉味儿，选购时要加以注意。