红酒为什么味道又酸又涩呢？

      当我们在品尝葡萄酒的时候，肯定很多朋友都觉得红酒是有一股又酸又涩的味道存在的，其实这也是红酒比较独特的一种口味儿，红酒中含有的酒石酸和苹果酸乳酸是非常丰富的，所以这样在饮用的时候，让红酒的口味更加的独特，从而让我们的未来有着相互的碰撞感，这样对于红酒这种独特口味的饮品就越来越有了依赖性。　　

      大家对红葡萄酒都很熟悉，初次饮用葡萄酒感觉酸涩中带股甜，正是这种味道让人心生喜欢。

      酒评家们用许多美妙的词汇描述葡萄酒，如红色和黑色水果味，单宁柔顺，口感浓郁复杂，余味悠长等。商家和媒体说，葡萄酒有益于心脏健康，能够美容养颜，适量饮用葡萄酒是一种健康的生活方式。可是，许多人喝到人生的第一口红葡萄酒，却觉得它的味道又酸又涩，甚至难以下咽。

　　那么，葡萄酒又苦又涩，为什么还有人喝呢？于是，人们演化出了许多不太“官方”的说法。

　　“干红有苦涩味，但饮用开胃，有营养，能养颜所以多人喜欢喝。”

　　“干红的口感比葡萄酒酸、涩一点，你加雪碧会好喝一点。”

　　“正宗的红酒都有一点辣味，有些女士喝不习惯，会加些雪碧，一般红酒兑雪碧的比例为1：2，再加少许冰块和柠檬会更好。如果是白葡萄酒，就加可乐。”

　　事实上葡萄酒，尤其是干红葡萄酒喝起来都会有酸涩感。葡萄酒中含酒石酸、苹果酸和乳酸，这些酸味物质一方面使葡萄酒喝起来清新爽口，一方面又能起到杀灭细菌的作用。其实葡萄酒的酸度比可乐要低，但可乐含糖量高，在糖与酸之间形成平衡，以至于我们并不觉得可乐很酸。

　　葡萄酒的中的涩味是一种名叫单宁的酚类物质引起的。单宁主要来自葡萄果皮和酿酒用的橡木桶。单宁能给口腔带来干涩和粗糙的感觉，使葡萄酒的口感显得立体而富有层次感，单宁还具有抗氧化作用，使葡萄酒长久耐存。

　　虽然许多葡萄酒喝起来有酸涩感，但是只要单宁、酸味和其他风味物质达成了较好的平衡，口感圆润饱满，那就很可能是一款好酒。

　　有的人刚开始喝葡萄酒，可能不太习惯葡萄酒的味道，不妨先从果香和花香浓郁而直接的甜型葡萄酒喝起。比如干露羊驼甜白葡萄酒（vicuna moscato, valle del itata, chile），此酒有着清新的水果香、花香及一丝蜂蜜香气，酸爽怡人，且有与之平衡的甜度，非常易饮。

       就因为这样的依赖性，所以在日常生活中我们对红酒真的是非常的看好，而且这几年红酒在国内的市场也是越来越高越来越稳，这样让更多的朋友不仅仅是在婚庆宴席或者是佳节聚会上都离不开红酒,随着如今科技的发展，再制造的工艺上，红酒的口味也是越来越全面化,从而口感圆润饱满，着实让我们感到惊讶。