法国白诗南葡萄酒指南

来自卢瓦尔河谷、南非和加利福尼亚的白诗南(Chenin Blanc)是一款多才多艺、耐人寻味的葡萄酒。白诗南是世界上最古老的葡萄品种之一，于8世纪初起源于卢瓦尔河谷，因其独特的风味和高酸度而迅速传播开来。它可能是长相思的前身；虽然这一点值得怀疑，但尚未得到证实。

白诗南是一种挑剔的葡萄，尽管它很受欢迎，但它拥有一种自然的酸度，即使是最好的酿酒师也很难控制。高产量使葡萄酒口感平淡，早期收获往往会有不好的结果。白诗南葡萄酒以其强劲而成熟的结构著称，有蜂蜜和梨的香味，来自新大陆的葡萄酒通常带有热带菠萝和香蕉的味道。葡萄酒化的风格强调了葡萄酒的丰富性，但所有这些葡萄酒的陈酿都带来了完全不同的风味。白诗南的高酸度通常能很好地与清淡的食物搭配。

葡萄酒专家普遍认为，最好的白诗南葡萄酒产自法国的卢瓦尔河谷。尽管在法国发现的葡萄比在其他一些地区少得多，但低产量保证了高品质，这在短期内不太可能在国外复制。卢瓦尔的一些白葡萄酒是用长相思(Sauvignon Blanc)酿制的，但大多数是Chenin，其中最著名的是肖姆(Quarts de Chaume)、萨凡尼埃(Savennieres)，尤其是武弗雷(Vouvray)。武弗雷被认为是世界上最好的白葡萄酒之一，几乎都是白诗宁的品种。

武弗雷既可以酿造干葡萄酒，也可以酿造甜葡萄酒，但只有甜葡萄酒才适合饮用。这些可以是一个现象丰富的性格，并再次被认为是相当排外。白诗南几乎生长在卢瓦尔的每一个地方，几乎总是可以指望它是好的。

卢瓦尔河Anjou和Vouvray的白诗南(Chenin Blancs)非常优雅，很难与南非和美国的高收益产品相比。南非大约20%的植物是白诗南。来自南非的白诗南酸度也很高，同时强调热带水果和较轻的性格。巴尔沃的种植面积占多数，但正在减少。

加州的种植面积也在下降。Clarksburg AVA有许多白诗南葡萄酒品种，在良好的年份，可以媲美卢瓦尔干陈宁在成熟的味道和年龄。

然而，在这三个地区之外，白诗南挑剔的天性在很大程度上阻止了它成为国际品种之一。华盛顿、德克萨斯、澳大利亚、新西兰、墨西哥、加拿大、西班牙和以色列都试图驯服这种葡萄挑剔的天性。