带你寻找意大利起泡酒的真味！(1)

　　意大利、西班牙、澳大利亚、法国等等这些国家的葡萄酒小编我之前就跟大家介绍过不少了，而这些国家的葡萄酒庄小编我也介绍过一部分了，那么你们最喜欢的是哪个国家的葡萄酒呢？今天就由小编我来带大家一起寻找意大利起泡酒的真味吧！起泡酒我们都了解过不少了，那么今天要介绍的和我们所知道有什么不一样呢？

　　 每年，全世界在葡萄酒领域都会创出不少惊世骇俗的拍卖记录。比如今年4月，两瓶Dom Pérignon Vintage Rosé 1959在纽约拍出了84700美元的天价。但我始终没有成为香槟族的狂热分子，事实上，从多年前尝试意大利起泡酒之后，我逐渐明白了一种比法国香槟更具特立独行精神的美物。在我个人所设立的不盲信葡萄酒潮流手册中，意大利起泡酒在经历过一系列品尝后获得肯定，就像酿酒师们说的，好酒不需要语言解释，舌头最直接地能感受它的品质。

        Prosecco你了解吗

　　Prosecco首先是产自意大利威尼托大区的葡萄品种，同时还是以此葡萄酒所酿制的起泡酒的名字。Prosecco葡萄生长在Conegliano以及Valdobbiadene 地区，它们位于Treviso北部。在调制鸡尾酒等方面，意大利人以它取代了法国香槟，甚至不少高端巧克力品牌会放一小瓶Prosecco起泡酒在巧克力礼盒中出售。另一方面，Prosecco起泡酒的美誉更源自意国人的生活哲学，与法国香槟所夹带的某种奢靡轻浮气息不同，意大利起泡酒生性洒脱。先不说意大利斟酒师协会(AIS)以及慢食组织所提倡的理念，意国人在每日午餐与晚餐中就习惯饮用起泡酒，这种生活方式逐渐影响了其他欧洲人，改变了以往仅在节庆和假期才舍得开酒庆贺的旧习。

　　意大利起泡酒的饮用哲学正在于此：一种纯粹的、日常享用的倾向。它们给内心留下了很多积累，并让人了解应如何去尊敬那些历史悠久的酿造方式。

　　与Giovanni Oliva相识之前，我对意大利酒的了解程度属于抒情类型，这或许是不少女性爱酒者的“通病”，她们往往轻易被一款平衡感极佳的红葡萄酒打动，无限感动于它细腻的层次及果香，并且，总是迫不及待地想知道应该选取哪些食物来完成“正确的搭配”，仿佛那些数据才是功德圆满的必需品。这让酿酒师们显得有些无所适从，他的回答可能只是自己太太最拿手的红酒烩羊膝或是鸭子。因为本地食物搭配本地酒是他们最尊重的传统。

        很多人都知道意大利它是一个艺术气息浓厚的国家，但其实它更是一个葡萄酒的国度，你知道吗？

　　在新加坡生活多年的Giovanni是非常资深的意大利酒推广人，Prosecco正是他家乡的名酒。于是，在他的建议下，我的意大利行程中罗密欧与朱丽叶的家乡古镇维罗纳（Verona）被Bisol酒庄取代，正如小仲马所说，“酒是一餐中的精神部分”，如何能舍弃得了“意大利Prosecco起泡酒的先行者”呢？

　　在我去往酒庄的那个清晨，威尼托大区（Veneto Region）的雾气轻柔而湿润。Giovanni把酒庄的Michela De Bona小姐介绍给我，这位年轻的意大利美女满心热诚，为我安排了一整天的行程，最首要的是了解酒庄的悠久历史与葡萄园。Bisol家族在Prosecco D.O.C 核心地区的最初足迹可追溯到16世纪，从Eliseo Bisol开始，家族经营的葡萄种植和酿酒超过了5个世纪，现在酒庄由家族的四位继承人共同经营，Gianluca 、Desiderio、Claudio 以及Alberto。《Decanter》杂志给出的评价是：“最佳的生产普赛考起泡酒的酒庄之一，同时也是最具有革新精神的酒庄。”

　　Bisol Prosecco一直被认为是法定产区内最好的葡萄酒之一，同时，亦是帮助人们了解酿酒如何与众不同的最重要佳酿。Bisol所拥有的葡萄园是本地区最优秀的土地，土地的产量允许人们对葡萄严格筛选，家族所拥有法定产区葡萄园中包括位于Cartizze地区的三处106公顷的园子，现在据说每公顷的土地价格已超过100万美金。事实上，这块肥沃的土地在6.5亿年前被海洋覆盖，后来形成砂岩、泥灰土以及黏土等结构，400万年前，地质板块运动孕育了Bisol现今所在的山区地貌。据说，最早开始参与Prosecco起泡酒酿制的还包括威尼斯的贵族，这里开车到水城不过一小时。同等距离的旅游圣地Cortina d'Ampczzo也是人们熟悉的，它是1956年奥运会的举办地，对寻求刺激的滑雪者来说，此地最值得关注的是长达140公里的雪道。

        酿酒师之前小编我也跟大家介绍过一些了，不知道你们还记得多少呢？

　　给我上课和导游的是笑容迷人的酿酒师Michel。身材娇小的她其实是澳洲人，对于葡萄酒的热爱最初源自家乡，但意大利人掌握的“香槟法”以及其他非凡的酿酒理念令她决心移居到此。“我已经学习了一年的意大利语，当然，还开始了意大利Sommelier（荐酒师）课程，”她说。她的选择也令我不得不感慨，面对全球其他酒区的挑战与竞争，意大利酒庄正经历着坚守传统与跟随潮流两股势力的交战，对于“自由散漫”、却领先全球的意大利酿酒家族来说，保持传统又开放眼界始终是未来的整体战略。Bisol的葡萄酒灌瓶工厂令我还真吃了一惊：高效率的流水线包含了自动清洗瓶子、灌酒、包装等所有后期工序，几乎和澳洲的新晋酒庄别无两样——也就是说，这部分与新世界酒庄保持了同步。对于收获期间短缺劳动力的意大利人来说，哪个环节都不得不考虑效率。当然，我没能走近每个庞大的设备看个仔细，现在并非灌瓶时节，机器们都闲着，我只得阅读它们的说明书。

　　说到了这里我们今天的时间差不多要结束了，不知道各位读者对于上述小编我说的这些内容是不是都了解了呢？如果你们还想知道更多关于上述的内容的话就记得关注小编我下期的文章哦！小编我会在下期的文章再跟大家介绍更多关于意大利起泡酒的真味哦！我们下期同一时间再跟大家见面吧！