大家知道斯图加特酒人酒事吗？

　　斯图加特，这个地方，在国际上也是很有知名度的，这里有着许许多多的酒庄，这些酒庄都有其独特的酒类文化，不知道大家对此了解多少呢？下面就让我们去详细的了解一下吧。

　　斯图加特LeMeridien酒店

　　访酒在斯图加特LeMeridien酒店的欢迎宴会上，总经理BerndSchaefer-Suren听说我想参观当地的葡萄酒庄，就拿来当天晚上我们喝的红酒，上面写着酒庄的名字KarlHaidle，属于2005StettenerPulvermaecherRieslingSpaetleseTrocken；所谓Spaetlese，意思就是采自更老的植株，采摘时间也更晚，带有独特的清甜味道。原来，这个酒庄位于斯图加特郊区，大约20分钟车程，拥有20公顷葡萄园，但这20公顷土地不是连成一体，而是分为许多小块散布在山上，这里一块，那里一块，很难管理；不过酒庄的人很有耐心，仔细分析每块地的特性，种上最适合的葡萄，并且每年都会选几种葡萄尝试调配新的配方。之所以土地会这样零碎，是因为根据当地习俗，父亲分配遗产的时候不会统统留给大儿子，而要平均分给每个儿子，时间长了，当地就没几个人拥有大片连成一体的土地。KarlHaidle酒庄的土地有的是继承下来的，有的是收购回来的，还有很小部分是租用的，很有意思，Schaefer-Suren先生说。

　　“你们酒店也有负责选酒的人，叫做sommelier，对吧，能不能让我见见他，我想知道他为什么选这种酒。”我说。“有的，moreorless.”Schaefer-Suren先生说。———第一次到德国就发现德国人说英语的时候喜欢用moreorless这个短语，表示“可以这么说”、“差不多”之类的意思。但对于“有没有负责选酒的人”这样明确的问题，答案应该是同样明确的“有”或者“没有”，怎么会带有这个短语呢？

　　我问这是什么意思，Schaefer-Suren先生只好笑着承认自己也做选酒的工作，而当我表示惊叹的时候，他赶紧摆手说其实没什么值得夸耀，只是自己恰好也有兴趣，所以只要有时间就会兼任这个工作。他很快把话题转移到问我有没有兴趣参观KarlHaidle酒庄，他说他可以帮忙联系。我赶紧说求之不得。于是第二天下午我们来到远眺斯图加特的山坡上，跟穿着工装裤和绒线上衣的小Haidle先生查看他们的葡萄，小Haidle先生是现任酒庄主人HansHaidle的儿子，酒庄创始人KarlHaidle的孙子。他说他们酒庄一共有7个人，其中二人留守办公室，而他们每2-3个星期就要全部检查一次所有葡萄，确保葡萄生长良好———换句话说，完成一次全面检查的时间要控制在2-3个星期。我看着眼前绿油油的葡萄架，很难想象这么几个人怎么可能完成这么艰巨的工作。小Haidle先生倒不觉得有什么奇怪，在我问他每天工作多长时间的时候想了想，说他每天7点半上班，下午5点左右下班。

　　他说他们酒庄平均每公顷的出产是7000公升，远未达到巴符州许可的平均产量最高限定水平12000公升。这是因为酒庄创始人KarlHaidle先生说过这样一句话，“我一定要做好酒”，在他看来质量比数量更重要。虽然那是1949年的事情，但他的继承人HansHaidle先生没有忘记，如今仍然醒目地印在酒庄的介绍册上。从葡萄园回来，小Haidle先生带我们去看他们的酒窖。他说他们的橡木酒桶主要来自法国，大约7%来自德国，距离这里70公里。等到酿好了酒，全部装瓶，就要布置清洗酒桶的工作。因为橡木酒桶很大，工人要爬进去才能清洗，而这个入口就在平时取酒的龙头那里，原来酒桶一头有块木板是可以卸下来的，工人就从这个小口爬进去。我说很难想象一个成年男人如何可以钻进那个小口，小Haidle先生倒不打算描述这个挑战多么不同寻常，只是开玩笑说学徒们都要从这一步做起。

　　干杯！看完酒窖，我们回到酒庄的接待处，HansHaidle先生已经在那里等我们，准备品酒，叫做winetasting。这倒不是给我们特别的待遇，事实上，在德国各个葡萄酒产区，只要事先预约，酒庄一般都愿意安排参观和品酒。这时轮到酒店总经理Schaefer-Suren先生担任主角。在大约1个小时里面，他一共试了10种酒，清单附在后面，最后选了两种，并且简单解释了他的决定。2005StettenerPulvermaecherRieslingSpaetleseTrocken：这是符腾堡地区最好的Riesling之一，圆润、柔滑，带有一丝清甜，兼备水果和多种矿物质的香气，现在正是最佳享用时机。

　　2005LembergerTrocken“S”

　　2005LembergerTrocken“S”：S是selection的缩写，表示“精选”，源于一种典型的德国葡萄，最适合用来搭配当地传统的菜式。这是属于当地的代表作之一，质量优异且价格合理。其酒色清亮，与某些Dornfelder不同，后者虽然果香丰富，但喝到最后常常流露一丝苦涩，它没有这个问题。Schaefer-Suren先生又问我喜欢什么样的葡萄酒，干一点的还是甜一点的，我说想试试甜一点的。于是HansHaidle先生拿来一瓶2003StettenerPulvermaecherRieslingTrockenbeerenauslese，闻起来跟之前试过的几种酒确实不同，Schaefer-Suren先生马上放下杯子，说这要等到最后再喝，否则满嘴都是那么香甜的味道，选酒工作就进行不下去了。我没这个顾虑，迫不及待喝下去，果然异常甜美，却不知道怎么形容才好。还是小Haidle先生帮了忙，他问我是不是有点杏干的味道，还有一丝蜂蜜的清香———实在太贴切了，我说。按照Schaefer-Suren先生的说法，这最适合做甜品酒，简直是完美之选。我问小Haidle先生，谁会买这种酒，他说通常都是买来做纪念品，至于餐厅，可能只买一点，因为价格比较贵，每瓶72欧元，而在他们酒庄价目表列出的几十种酒当中，绝大多数只要10欧元左右。之所以这种酒要标这么高的价格，他说，是因为要等到葡萄开始变干，甜度浓缩到一定程度，才能开始收割，一般每年这样的时间只有4天，他们不得不动用20个人，包括短工，才能按时完成。

　　有人说德国白葡萄酒比较甜，所以女孩子比较喜欢，是这样吗？我问。小Haidle先生说实际情况不是这样，德国生产的白葡萄酒大约80%都比较干，余下的才比较甜；之所以有人觉得德国白酒比较甜，一个原因可能是以前德国栽种的葡萄品种比较少，正好摩塞尔河流域有一种葡萄叫做Bluenon，用它酿的白酒比较甜，后来这种酒到了美国，渐渐就被当作典型的德国白酒，也就形成“德国白酒比较甜”的印象。

　　该地区的酒庄所酿造的葡萄酒款式是多种多样的，每一款的口感都是不一样的，而且这里的白葡萄酒也盛产居多，口感都是比较好的，感兴趣的朋友们可以去深入了解一下也是不错的。