葡萄酒的老藤指的是什么？

       我们在饮用葡萄酒的时候，通常会听到老藤这个词，其实老藤它是指酿造葡萄酒时所用的葡萄藤，这种葡萄藤通常时间比较的长，所以在酿造的时候，一般好葡萄酒对老藤是非常有讲究的。老藤葡萄无论是从品种还是从口感上来说都是非常的完美，而且在酿造葡萄酒后，让整个酒体看上去更加的醇厚，酒香气息更加浓郁。　　

      葡萄酒也是有一定历史的，下起往下看看板岩与老藤谱写的史诗吧。

       作为西班牙仅有的两个d.o.ca产区之一，priorat无疑屹立在众产区的顶点。它的酿酒历史虽然悠久，但却大器晚成。它的崛起充满传奇，它的风土令人惊叹。或许你和我一样好奇，在圣山的绝壁下，人与天地共同谱写了怎样史诗?

　　· —priorat 产区— ·

　　priorat(西班牙语：priorato)产区位于加泰罗尼亚自治区的群山之中，从著名的海滨休闲胜地巴塞罗纳驱车南下，途经蜿蜒的盘山路，数小时内就能到达这个西班牙葡萄酒爱好者心中的麦加圣地。该产区的历史可以追溯到12世纪，当岳飞壮志未酬地写下 满江红 之时，加尔都西会的僧侣们已经在此处建立了名为“ 上帝之阶” 的修道院(在加泰罗尼亚语中，priorat意为修道院)。除了在周围开拓葡萄园，僧侣们还将普罗旺斯的酿酒技艺带到了此地。

　　上帝之梯修道院的建立离不开一个传说。在很久以前，山谷中最高的一棵松树上出现了一道通往天堂的阶梯，一位牧羊人看到一群天使从这里升天。他把故事告诉了两位奉国王之命为加尔都西会寻找定居之地的骑士，随后国王便把此地赐予了这些僧侣。随着修道院的建立，周围形成了村庄，酒农也越来越多，priorat成为了小有名气的葡萄酒产区。为了纪念这段历史，如今priorat产区的标志上依然描绘着天使和上帝之阶的传说。

　　19世纪末到来的根瘤蚜灾害毁坏了这里大部分的葡萄园，整个产区大幅衰退。虽然之后产业慢慢恢复，并在1954年成为了do产区，但当时不少葡萄酒都以散装出售。直到1989年，priorat这头雄狮才真正地开始苏醒。一位名叫rené barbier 的法国人发现了这片崎岖险峻之地的潜力，他呼朋唤友，很快身边便聚集了一帮富有激情和能力的酿酒师。他们整顿了早已被废弃的葡萄园，引进赤霞珠、西拉和梅洛等法国品种，使用法国小橡木桶和相关的酿造技术，结合当地传统的佳丽酿和歌海纳，开始将priorat的传统彻底颠覆。

　　经历过创业的艰辛，仅有5个人坚持了下来。他们的酒庄逐渐积累了巨大的国际声誉，它们就是如今大名鼎鼎的五大clos：

　　rene barbier - clos mogador

　　alvaro palacios - clos dofi (现为finca dofi)

　　daphne glorian - clos erasmus

　　josé luiz pérez - clos martinet

　　costers del siurana - clos de lobac

　　五人中最知名的当属alvaro palacios，他用老藤歌海纳酿造的单一园l’ermita 是西班牙最贵的葡萄酒之一。l’ermita之所以能登上神坛，离不开罗伯特帕克的大力追捧。在帕克高分的帮助下，这种将浓郁复杂做到极致的风格在美国市场表现得势不可挡。

　　“五人帮”的成功不仅征服了葡萄酒专家和爱好者的味蕾，更吸引了许多投资者的目光。随着priorat的声名鹊起，越来越多的酒庄落户于此。2009年，priorat更是获得了西班牙政府d.o.ca光环的加持，于公于私，都成为了西班牙葡萄酒产区中当之无愧的王者。

　　priorat并不大，葡萄种植面积仅有1900公顷左右，这相当于波尔多的55分之一。这些葡萄园位于陡峭的山坡上，经常筑以梯田，机械化采收在这里简直是天方夜谭。它们的海拔差异巨大，从100米到750米不等，其中的土壤类型和朝向也截然不同，造就了众多的微气候。

　　如果从高空俯瞰，你会发现priorat几乎被洁白而雄壮的圣山(montsant)完全环绕。圣山不仅从地理上隔绝了priorat产区与montsant产区(位于圣山外侧的山坡上)，更阻挡了不远处地中海飘来的水汽与寒冷的北风。

        我们不难发现在一些国外非常有名的葡萄酒在酿造的过程中，通常对于老藤葡萄是有着很高的热情，老藤葡萄直接能够决定酒的品质，从而在酿造后酒的品质提高了，价格也会比较的昂贵。这样的葡萄酿造出来的酒将更具有凝聚力，同时单宁和酸度也非常的平衡，让整个酒体显得更加的雍容华贵。