德国葡萄酒甜味分类

德国葡萄酒法正式规定了三个类别，根据成品葡萄酒中残留的糖和酸的量来衡量成品葡萄酒的甜味。三个受管制类别是“trocken”、“halbtrocken”和“süss”。当一种德国葡萄酒不是trocken葡萄酒就是halbtrocken葡萄酒时，它就会被贴上这样的标签。然而，当它甜的时候，标签通常会是空白的。

Trocken是德语中“干的”一词，德国人用它来形容葡萄酒的方式和说英语的人完全一样。这意味着葡萄酒属于甜度最低的一类。在过去的几十年里，美国人似乎已经形成了一种观念，即德国葡萄酒，尤其是雷司令葡萄酒，具有典型的甜味。然而，许多最好的德国葡萄酒都是干的。事实上，最大的类别是迄今为止最干燥的。2011年，超过41 %的德国葡萄酒是trocken葡萄酒。要被归类为trocken葡萄酒，每升葡萄酒的残糖不能超过9克(“克/升”)，如果葡萄酒的酸含量不足以达到残糖的2克/升，则残糖的含量甚至不能超过7克。因此，如果成品酒含有8克/升的残留糖，但只有5克/升的酸，这种酒就被认为是halbtrocken。

Halbtrocken在英语中字面意思是“半干”。正如你所料，halbtrocken葡萄酒比trocken葡萄酒稍甜。halbtrocken葡萄酒的残糖不能超过18克/升，并且只要葡萄酒中的酸在残糖的10克/升内，残糖只能超过12克/升。2011年生产的德国葡萄酒中，约有23 %是halbtrocken葡萄酒。

Süss是“甜”的德语单词，它是所有不能被认为是trocken或halbtrocken的葡萄酒的类别。有时，如果葡萄酒中残留的糖分不超过45克/升，则使用“liebliche”一词。如果德国葡萄酒标签上没有trocken或halbtrocken，你可以打赌是Süss。Süss葡萄酒约占2011年德国葡萄酒的37 %。

除了甜味的三个受管制的类别之外，德国酒瓶上还可以找到“feinherb”一词。这是一个不受管制的术语，但它通常描述的是halbtrocken葡萄酒，或者只是有点太甜而不能称为halbtrocken。如果你看到一种德国葡萄酒被描述为feinherb，你可以知道它既不干也不甜，而是介于两者之间。