人们对干型葡萄酒的误解

把葡萄酒的“干”是我们大多数人学习的描述葡萄酒的第一个词汇，但“干”也是葡萄酒饮用者最常误用的词汇之一。

这个词被误用的原因，是我们通常将这个词与葡萄酒的感官特征联系起来，尽管当我们说葡萄酒是干的时候，这些感官特征并不是我们想要表达的意思。

干型葡萄酒就是没有残留糖分的葡萄酒，也就是说它不甜。当葡萄汁转化为葡萄酒时，酵母在发酵过程中会消耗掉掉葡萄汁中的糖分。在许多葡萄酒中，酿酒师在酵母消化掉所有糖分之前就终止发酵，这样的葡萄酒尝起来就会有些甜。没被酵母消耗的糖分，我们称之为残余糖。要酿造干葡萄酒，酿酒师会让酵母一直发酵到结束为止，消耗掉所有的糖分。因此，葡萄酒是干的。

提示！不要把没有甜味或干涩与没有果味混为一谈。在干葡萄酒中，你仍然会品尝到水果的味道，只是葡萄酒不会像果汁一样甜。

由于许多美国人比起欧洲人更喜欢甜食，许多美国葡萄酒饮用者实际上并不喜欢真正的干葡萄酒，而是更喜欢有一点甜味的葡萄酒。这些葡萄酒被认为是半干的，感谢可口可乐对我们味蕾的影响。

如果干葡萄酒只是意味着葡萄酒不甜，那么为什么那么多葡萄酒饮用者不能正确地使用这个词呢?

我们常常把“干”这个词和感官特征混淆了。一个普遍的误解是，干葡萄酒是一种能让你的嘴“变干”的葡萄酒。事实并非如此。一款能在口中产生干燥感觉的葡萄酒是一款单宁含量很高的葡萄酒(我们将在这里详细介绍这种感觉)，而不是葡萄酒本身很干燥。虽然很多葡萄酒碰巧不甜，但单宁含量也很高，但这两者并不是一回事。只有单宁强烈的葡萄酒才会让你的嘴巴感觉到干燥，而不是“干”。

干酒中的酒精

另一个误解是，干葡萄酒是一种酒精含量较高的葡萄酒。因此，如果我们喜欢高酒精的葡萄酒，我们就喜欢干葡萄酒。但事实并非如此，只是我们的大脑建立这种联系而已，因为在高酒精含量的葡萄酒中，我们不仅会品尝水果的味道，还会体验到更多的真正的酒精味道，让舌头有一种干燥的感觉。同样，也存在既不甜酒精含量又高的葡萄酒，高酒精的葡萄酒并不总是“干”的。实际上，有一些酒精含量很高的甜酒非常甜。