普罗塞科和香槟的不同

葡萄品种

香槟是用一些精选的葡萄酿制而成的，尤其是黑比诺、莫尼耶皮诺和霞多丽。以30：30：30的比例种植，实际上香槟的大部分就是这样混合的——三分之二的黑葡萄，三分之一的霞多丽。

普罗塞克葡萄酒的特点是只有一种葡萄，你可能以前从未听说过它。像香槟一样，Prosecco也可以用多种葡萄酿制，包括Perera、Bianchetta、Verdiso、霞多丽、灰皮诺和黑皮诺。但普罗塞科葡萄的主要品种是Glera，这是一种可以追溯到罗马时代，香气扑鼻的品种。

酿酒

你可能听说过“香槟法”。意思就是制作香槟的方法，它涉及到桶式发酵，然后在瓶中进行二次发酵，让糖分与酒糟(酵母细胞)进行长时间的接触。

普罗塞克葡萄酒大部分是用查玛法酿造的，第二次发酵基本上是在一个巨大的钢罐中进行的。但这并不意味着葡萄酒不能和酒槽接触。酿酒师会将酵母重新引入普罗塞科葡萄酒中。查玛法酿造香槟的好处？首先，钢罐保存了一些新鲜的葡萄芳香。此外，它们还有助于提高葡萄酒酿造过程的效率，也就是说每瓶葡萄酒的成本更低。

混合和品牌

尽管最近小农香槟的销量有所上升，但我们喝的大多数香槟的原料的来源都不是单一的葡萄园，香槟是该地区数千个(约1.9万个)葡萄园经过精心挑选和调配而成的。香槟公司负责挑选、购买和混合——这是决定任何香槟品牌最终味道和特征的关键因素。

泡沫

香槟酒充满泡沫。这就是这类饮料的特点——香槟总是可以被称为“起泡酒”，但普罗塞科实际上不能。是的，大多数普罗塞葡萄酒——以及你在葡萄酒商店货架上看到的几乎所有葡萄酒——都是起泡的、它们带有“spumante”或“frizzante”的标签。但直到19世纪，普罗塞科葡萄酒都是不含气泡的葡萄酒。

甜度

普罗塞科葡萄酒的甜度不一，从干型到特干型都有。香槟也有不同的甜度等级，但范围是Brut、Extra Sec、Sec、Demi-Sec和Doux(Doux在法语中是“甜”的意思，所以至少你知道自己要喝什么)。

味道

这是最重要的问题。与普罗塞克相比，香槟的味道如何？这两种酒的口味都有些不同，所以很难将它们进行比较。香槟往往会有更多酵母，大多数香槟都有吐司、坚果甚至干草的味道。由于普罗塞科通常在钢罐中发酵，所以它更注重水果和香料的味道。

成本

第二个最重要的问题。如果价格不是问题，你可以跳过这一节。但对我们其他人来说，一款入门级香槟的价格将是一款不错的入门级普罗塞科香槟的三倍左右——记住，这一价格差距一部分原因是香槟酿造方法的复杂性，而且很可能还有一点炒作的成分。