世界大战对法国红酒与奶酪的影响

白葡萄酒和奶酪很配。《奶酪之书》(The Book of Cheese)的作者利兹•索普(Liz Thorpe)表示，橡木味的霞多丽(Chardonnay)与奶油味的哈瓦蒂葡萄酒(havarti的组合是“奶酪和葡萄酒入门搭配”。

然而，法国人，所有与奶酪有关的菜肴的东道主，往往只用红酒搭配饮用。这到底是什么回事呢？

勃艮第路易·莫罗公关部官员安妮·莫罗(Anne Moreau)解释说，这种做法与其说是烹饪，不如说是文化。她说:“第一次世界大战期间，士兵们每天的食物固定搭配是一块卡门贝尔奶酪和一些红酒。”

这些口粮可能会让当代的男女军人感到奢侈，但其背后的原因是有理可循的。比起受污染的水源，瓶装葡萄酒对部队来说更加安全。

莫罗说，当时法国酿酒师也主要生产红葡萄酒。“在根瘤蚜爆发之后，他们重新种植了新品种。”生产量更高了，把多余的葡萄酒捐给战场上的士兵，提高了士气。

战争快结束时，战场上的葡萄酒配给量达到了75厘升。莫罗解释说:“酒精含量其实很低，所以士兵们可以每天都喝。”

今天，据报道，法国军队已不再接受葡萄酒配给。

莫罗说，无论如何，红葡萄酒和奶酪的搭配在平民生活中依然存在。传统很难被打破。