西班牙有起泡酒吗？

      要说西班牙的起泡酒在世界的知名度也是非常高的，最早的起泡酒也是源于西班牙。所以说西班牙所酿造的起泡酒还真的是有着独特的口感，而且这几年西班牙在酿造工艺上也逐步的升高，越来越精湛，从而起泡酒的质量也越来越好，口感上也越来越鲜美了，也让更多的朋友对于西班牙的葡萄酒有着极大的热情，甚至会不远万里前来选购。　　

       葡萄酒中的起泡酒也是相当出名的，那西班牙有起泡酒吗？

        说其起泡酒，法国有香槟，意大利有普罗塞克和阿斯蒂，德国有塞克特，而西班牙有什么呢？卡瓦，没错，卡瓦就是西班牙起泡酒的招牌。这种起泡酒采用与法国香槟同样的方法酿造，只不过其酿酒葡萄不同而已。有人说，法国香槟如果是一位彬彬有礼的绅士的话，那么西班牙卡瓦则是一位激情飞扬的斗牛士。

　　一、卡瓦的风味

　　卡瓦起泡酒尽管与香槟的酿造法相同，但却呈现出与香槟不同的风味，这主要原因是其采用了不同的葡萄品种来酿酒。一般来说，常用来酿造卡瓦的三大葡萄品种是马家婆、帕雷亚达和沙雷洛，三种都是白葡萄品种；少数卡瓦也可采用霞多丽、黑皮诺、歌海娜和慕合怀特酿造，其中后三种都为红葡萄品种。

　　马家婆是卡瓦的首要酿酒葡萄，尽管其地位突出，但其风味略显单一，仅有淡淡的花香味和柠檬味，余味中还伴有一抹类似于青杏的苦味；沙雷洛则是一种香气浓郁的葡萄品种，其伴有浓郁的花香以及梨或香瓜味；而帕雷亚达则含有天然高酸和活泼的柑橘味。因此，采用这三种西班牙本土葡萄品种酿造的起泡酒相互弥补，相互契合，以致于调配出果香浓郁，结构平衡的卡瓦起泡酒，其不会如普罗塞克起泡酒那样甜蜜，也不会象陈年香槟那么充满坚果风味。总的来说，卡瓦的风味类似于非年份香槟，更偏向于美国起泡酒

　　二、卡瓦的风格

　　1、干型或绝干型卡瓦起泡酒

　　干型或绝干型卡瓦适合作为开胃酒饮用，其果味丰富，口感新鲜清爽。绝干型卡瓦是一种特殊的起泡酒，其剩余糖分比干型卡瓦更低，因此热量也更低，以致于其受欢迎程度正不断上升，常被用来代替鸡尾酒和淡啤酒。

　　2、卡瓦桃红起泡酒

　　为了酿出桃红色的卡瓦起泡酒，酿酒师们必须采用一些红葡萄酒来进行调配，于是，西班牙本土产的歌海娜以其草莓和覆盆子味，而慕合怀特则以其古朴的桃红色和桃子以及花香味成为人们的首选。不过，黑皮诺近年来的受欢迎程度越来越盛，只不过其不是西班牙本土葡萄品种而已。

　　3、年份卡瓦和陈年卡瓦

　　年份卡瓦或陈年卡瓦往往伴有坚果味和烘烤味。大多数人都只知道卡瓦起泡酒是一种简单的开胃酒，伴有活泼的香气，须不知现在很多卡瓦起泡酒也是适合陈年的。年份卡瓦和陈年卡瓦往往伴有迷人的烤苹果和烤杏仁的香气，而且许多还采用香槟的经典配方――黑皮诺+霞多丽来酿造。尽管这种完全模仿法国的方式有悖于西班牙传统，但这样酿造的卡瓦起泡酒似乎也不输于香槟。

　　三、卡瓦的酿造者

　　卡瓦起泡酒在整个西班牙都有生产，cavado是其官方等级。其中，佩内德斯和埃布罗河谷出产的卡瓦起泡酒占据大多数。目前在西班牙卡瓦监管委员会注册的卡瓦起泡酒产家将近200家。

　　另外，卡瓦起泡酒相对于非常便宜，这主要得益于生产过程中的高度机械化，从生产到储藏再到装瓶，所有过程都实行全机械化，因此也降低了其生产成本。 

       因为有着如此高的知名度，所以西班牙起泡酒也在国内有着一席之地，而且在国内的市场还真的是非常的不错，其实不仅仅在国内是有着一席之地，而且在很多的国家，西班牙的起泡酒都有着很好的口碑，所以我们在平常的时候不难发现西班牙起泡酒它的口感上会比较独特，而且也更偏甜美一些，这样在女性饮用的时候也会因为这种甜美的味道而忘乎所以。