说起香槟酒的魅力也还真的是非常大的，很多朋友对于香槟酒也许并不是特别的了解，其实香槟酒它最早产自于法国，当时法国的起泡酒也叫做香槟酒，但是香槟酒魅力如此之大也被很多的国家所慢慢的效仿，要说起起泡酒来，只有法国的起泡酒才会有资格被称作为香槟酒，所以香槟酒在品尝的时候口感上更加的偏甜性多一些。
香槟酒属于葡萄酒中的一种，香槟酒的魅力很大。
香槟（champagne）是各式 party 中必备的“狂欢之酒”，适当了解些香槟知识不仅可以让朋友对你刮目相看，同时还能更好地享受美酒。不过光香槟术语就非常多，而且还很复杂，怎么学呢？今天，就整理了详细的香槟术语解读，帮助你系统而又全面地学习。
assemblage（调配法）：调配是酿制香槟的重要方法，它既可指不同葡萄品种之间的调配，也可指不同基酒之间的调配。
autolysis（酵母自溶）：酵母自溶是酿造香槟的重要步骤，通常发酵完成后，死酵母会自然溶解，从而给香槟带来独特的复杂风味和精细质感。
base wine（基酒）：酿造香槟时，第一次发酵得到的液体就是基酒。基酒通常是静止酒，香槟一般可由不同基酒调配而成。
blanc de blancs（白中白香槟）：一种完全采用白葡萄品种酿造的浅色香槟。最常见的是采用 100% 的霞多丽（chardonnay），当然有的还加入了少量的白皮诺（pinot blanc）、阿芭妮（arbanne）或小美斯丽尔（petit meslier）。
blanc de noirs（黑中白香槟）：一种完全采用红葡萄品种酿造的浅色香槟。一般采用 100% 的黑皮诺（pinot noir）或 100% 的莫尼耶皮诺（pinot meunier）酿造，当然也可以是两者的混合。
brut（天然）：指一种常见的香槟类型，剩余糖分一般低于 15 g/l。也有人译作“干型”。
brut nature（自然干型）：自然干型香槟的补液中几乎不含糖分，因此最后得到的香槟中，剩余糖分一般低于 3 g/l。自然干型也有 non-dose、zero dosage 和 brut zero 等说法。
champagne（香槟）：普通香槟一般采用霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺酿成。当然除了是一种酒外，champagne 还指法国知名的香槟产区。通常，只有来自香槟产区，并采用指定酿酒葡萄和酿造工艺生产出来的起泡酒才能称之为香槟。
cm（香槟合作社）：全称 cooperative-manipulant。指多个香槟种植商进行合作，然后再集资经营生产。
cuvee：源于法语词“cuve（本意为大桶）”，这里指同一批次或系列的葡萄酒。常见描述有：“vin de cuvee”、“cuvee speciale”、“tete de cuvee”，用来指由首次压榨得到的葡萄汁酿造出来的葡萄酒，一般是最优质的部分。
demi-sec（半干型）：一种口感略甜的香槟，通常剩余糖分为 32-50 g/l。
disgorgement（除渣）：通常酒厂工人会将酒瓶进行多次旋转和倾斜，让残渣慢慢移至瓶口，然后通过冷冻瓶口，将酒渣凝固，再借助二氧化碳的冲力，将冰块挤出，同时排出残渣。
dosage（补液）：补液是香槟酿造非常关键的一个步骤，通常在除渣后，需要通过补液来填充瓶内剩余空间。另外，酿酒师可以通过补液来达到理想的风格和甜度，同时与酒中酸度平衡。
doux（甜型）：这是甜度最高的一种香槟，通常剩余糖分高于 50 g/l。
extra brut（超天然型）：剩余糖分一般不超过 6 g/l 的香槟。
extra sec（极干型）：也称作 extra dry。一种剩余糖分为 12-20 g/l 的香槟。
grower champagne（独立酒农香槟）：现在部分酒农不再将葡萄卖给酒商，而是自己酿造香槟。通常这种香槟更能反映葡萄园的风土
就是因为香槟酒这浓浓的口感，所以香槟酒也被很多的女孩子所幸来所喜欢，甚至是有一些痴迷的感觉，毕竟香槟酒是一种浪漫的象征，浪漫的代表，更是一种品位的象征品位的代表，从而香槟酒这样如此大的魅力也还真的是很少见的，尤其在这个市场经济中，香槟酒的确是有着自己独特的风格。
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