一分钟了解香槟的历史

香槟从未如此受欢迎。2015年，法国出口创纪录的47.5亿欧元起泡酒，英国获得的数量超过任何其他国家。那么，这种来自东北部的泡沫饮料是如何在世界各地的婚礼祝酒、领奖台和新年派对上崭露头角的呢？

是罗马人首次将葡萄栽培引入香槟地区，很快就清楚了，寒冷的气候和排水良好的白垩质土壤(史前地震的产物)使得这里生产的葡萄酒，包括霞多丽、黑比诺和莫尼耶黑比诺葡萄，特别美味。

17世纪末，在埃佩尔奈村附近的本笃会修道院里，住着一个名叫唐·培里侬的和尚。虽然他不是香槟的发明者，但他的确改变了香槟的声誉，这一点有时会被称为香槟的发明者。在他干预之前，由于过度发酵，香槟酒很容易爆炸，在酒窖里造成令人厌恶的多米诺效应。通过标准化生产方法和制造更厚的瓶子和绳索圈套器软木塞固定器，他消除了这些事故。

培里侬于1715年去世后，香槟行业开始成形。路易十五在1728年允许其瓶装运输，一年后，Ruinart香槟建立了第一家香槟酒厂，随后在1743年建立了Moët香槟厂。到19世纪初，欧洲所有最好的宫殿都在喝香槟。它的受欢迎程度迅速在社会上向下传播，1853年，产量达到2000万瓶——仅在50年内就增长了6500 %。

该地区在第一次世界大战期间经受住了猛烈的轰炸，有一段时间，兰斯统治下的香槟酒窖为该市居民提供了避难所。在20世纪20年代，Bollinger, Irroy, Mumm和Joseph Perrier开始运作。然而，布尔什维克革命对俄国、禁酒时期和大萧条的综合影响是灾难性的。

到了第二次世界大战的时候，Moët & Chandon公司的负责人Robert-Jean de Vougë将自己标榜为行业领袖。他与纳粹谈判成立了香槟专业委员会，一个从那时起就一直保护生产的组织。

1945年至1966年间，香槟销量翻了两番。第二年，Dan Gurney和A.J. Foyt赢得了勒芒24小时耐力赛赛跑，并自发地向人群喷洒了他们获胜者的香槟。一个新的传统诞生了。

今天，法国当局正在考虑扩大该地区的原产地名称以满足需求。